四川名小吃——老妈蹄花

 

 

 

  

  

 

菜系: 川菜工艺: 炖煮口味: 清淡难度: 初级烹调时间: 90分钟以上功效: 美颜人数: 6人份

猪蹄

3个

香醋

10克 盐

5克 白芝麻

花椒

5克 红油

10克 姜片

5克 盐

大白芸豆

100克 老干妈香辣酱

15克

白糖

10克 大葱

20克 大料

5克 生抽

8克 草果

1个 葱末

香油

10克 六必居腌小辣椒

10克

四川名小吃——老妈蹄花的做法

大白芸豆洗净，提前泡一夜。猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。

沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。

砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。

炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。

将所有蘸料（辅料里的）混合在一起即可。吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！

特色

1、汤清淡可口，美味诱人。 

2、猪蹄酥烂，更加适合老年人食用。 

小贴士

第一次煮猪蹄的汤一定要倒掉，这样做出了的猪蹄没有腥味。

第二次一定要加入开水，这样猪蹄容易煮烂。