刚开始接触这道菜的时候，还是小学时喝喜酒的时候吃到的，从此爱上这道梅菜扣肉，特别是里面的梅菜和肉皮，最是美味。
准备梅菜，现在冬天冷，用温水多搓洗几遍，有些梅菜里面有沙子，一定要多洗几遍。
清洗干净拱干水备用。
【准备调料】葱头、花椒、八角、香叶、姜。
把肉冷水下锅，加入料酒，把准备好的调料放入锅中煮大概15分钟左右。
肉均匀的抹上老抽上色，正反两面都上好色。
锅中倒油，把上好色的肉，放入锅中炸。【小贴示】油会溅出来，准备好锅盖，小心盖上，不要被伤到了！
等油不再溅出来就差不多啦。小编习惯把上好色的肉放在烫里把表面的油过一下。
把肉切块，喜欢吃厚点。
锅中少油，加入1勺蚝油，葱、姜爆香。
把梅菜入锅翻炒，加入鸡精、酱油、少量的盐（小贴示：梅菜本身是咸的，适量的加哦）。
摆盘，把肉皮朝下。把炒好的梅菜放在肉上面。
准备蒸锅，水烧开后，把肉放进锅中大火蒸大概45分钟左右。
蒸好后出锅，再拿一个比蒸肉碗大一点的碗放在上面，翻过来，就可以啦。
翻过来后如图。
味道好吃，加点豆鼓会更香，非常下饭。
