红尘千万里与君翩翩飞---番茄鱼片

这几天北京的天气太热，天天连晴高温，热得让人没什么食欲，一直偏爱吃鱼，基本都以麻辣味，泡椒味为主，在这大热天里不宜吃得过于辛辣，想吃鱼怎么办？动动脑子，嘿，有了，用番茄为主调料来做一道番茄鱼片，此菜汤味浓郁，带着一股番茄鲜香清甜的味道，鱼肉鲜嫩爽滑，口味清淡，不油腻，是炎炎夏日开胃的一道好菜。

在做这菜的时候，鱼片切成双刀片，展开像一只飞舞的蝴蝶，番茄汁颜色红润，有种红尘的感觉，给普通的菜取个富有诗意的名字，也给平淡生活增添一点乐趣，一点享受，一点生活的味道。

 

原料：鱼片 番茄

配料：姜葱 泡椒 料酒盐

做法：把鱼肉切成双飞片（连续切两刀，中间不切断，展开像一只翩翩起舞的蝴蝶），姜，葱泡椒切末，番茄切丁。

 

处理切好的鱼片:用姜葱末加料酒，盐去除鱼片的腥味（这一步很重要哦），然后用淀粉把鱼片拌匀。

 

锅里烧水，把鱼片划水后装盘，然后炒番茄汁（最好用番茄来做这个汁，不要用番茄沙司，番茄口味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用）锅里放入少许油烧热后先把姜与泡椒末炒香后再放入番茄丁一起翻炒，加适量高汤（也可加水），待熬出香味后加少许盐入味，最后把番茄汁均匀的倒在划过水的鱼片上就完成了。

 

番茄鱼片的特点：汤色艳润、口感鲜美、汁浓味厚、解酒护胃、余味悠长。