干锅花菜，油炸的花菜比水焯的好吃

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。汤少，味足，我平常就喜欢吃这一类的菜，反正每次去饭店都会点这一类的菜，感觉很下饭。偶尔也会自己在家做做。

昨天在家做了一道干锅有机花菜，色香味俱全哦，超好吃，可以和饭店里的媲美了。

用料：干锅花菜，五花肉，蒜头，辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，盐，糖，鸡精。

做法：花菜切成小朵儿，用盐水浸泡一小会儿。捞出，沥水。

五花肉切成片，辣椒切成段。

锅中倒油，油8成热的时候，下花菜炸，炸到花菜表面起像小水泡的样子就捞出。

锅内留底油，下五花肉炒一下，肉变色后推到一边，加郫县豆瓣酱炒出红油。

加蚝油，蒜头，辣椒，糖调味，倒入炸好的花菜，炒匀，出锅。

做的过程中千万别加水，否则就不算是干锅了。