几款美味家常素菜，吃多了油腻的荤菜尝试一下素菜吧？

凉拌嫩豆腐

做法：

1. 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。

2. 2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。

3. 另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

4. 所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

   山珍豆腐
   

食材：豆腐，丝瓜，油牛肝菌，蒜末，蒸鱼豉油，盐

做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦。油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。

醋溜白菜

食材：卷心菜、猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒

做法：

1. 卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2. 小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3. 烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

   栗子烩白菜
   

食材：栗子、白菜、葱、姜、鸡汤、盐、水淀粉

做法：

1. 白菜洗净切小块，栗子去皮，葱姜切丝；

2. 炒锅加少许油，放入白菜煸炒到稍软盛出；

3. 炒锅重新加油，煸香葱姜后下栗子稍炒；

4. 加白菜一起烩，熟软后加盐调味，勾芡；

5. 淋少许麻油出锅即可。

   西红柿炒豆腐
   

食材：西红柿、豆腐、毛豆、盐、油

做法：

1. 将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

2. 炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

   番茄土豆豆角炖茄子
   

食材：西红柿、土豆、茄子、豆角、盐、油

做法：

1. 番茄洗净切块；茄子洗净切段；四季豆洗净掐段；土豆去皮洗净,改刀成条状备用。

2. 锅内加入油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆,一会儿捞出,沥干油分；油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分。

3. 锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒,加清水倒入油，土豆、茄子、翻炒均匀,略微炖一会儿,放入四季豆,调入少许盐,拌匀即可出锅。