酥黄菜的做法【步骤图】

酥黄菜

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 榴莲72

用料  

鸡蛋	6
淀粉	一把
橄榄油	一小勺

酥黄菜的做法  

1. 打散

   

2. 摊饼

   

3. 鸡蛋粘稠时对折增加厚度有口感，然后出锅切成菱形块

   

4. 油烧大约80度左右油炸鸡蛋饼，变色后捞出，开始熬糖，糖锅中糖融化后，开始用另外油锅复炸鸡蛋饼，炸至金黄色准备倒入糖浆锅

5. 熬糖，锅里放一碗凉水，烧开后放大约4两白糖或冰糖，开始不停的搅拌直到糖完全融化，大火继续不停搅拌，开始冒白泡泡，这样的泡泡起来灭下第二次后糖的颜色变成金黄色就把，已经油炸完2次的鸡蛋饼倒入糖浆中翻转，出锅即可。（油炸鸡蛋饼的图片忘拍了，下次补上）

   

6. 翻转出锅