小炒牛肉，肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，营养丰富，非常下饭！

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。小炒牛肉，

小炒牛肉

小炒牛肉的做法：

1、食材准备：牛肉150g，红辣椒50g，青辣椒50g，桂皮1小块，酱油5g，料酒5g，芝麻香油适量，陈醋2g，姜适量，大蒜3瓣，青蒜1根，花椒粉适量，鸡精适量，玉米淀粉一汤勺；牛肉，洗干净，切之前用刀拍松牛肉；牛肉切丝，尽量细些。

切之前用刀拍松牛肉

牛肉切丝，尽量细些

2、桂皮、青红辣椒、大蒜粒、青蒜，洗干净；桂皮挂掉表皮一层、大蒜拍碎切颗粒、青蒜切小段、姜切小片、青红辣椒切小段。

桂皮、青红辣椒、大蒜粒、青蒜，洗干净

大蒜拍碎切颗粒、青蒜切小段、姜切小片、青红辣椒切小段

3、油下锅，七成热时，放下桂皮炸香； 炸香桂皮后，放下牛肉丝，炒到牛肉丝泛白起锅装盘。

爆锅

炒牛肉丝

盛出

4、油留锅里，放下姜蒜爆香，爆香姜蒜；放下青红辣椒，继续翻炒；翻炒到辣椒六分熟时，放下备用一旁的牛肉丝，炒均匀。

爆香姜蒜

炒青红椒

下入牛肉丝

5、备一碗酱汁：淀粉一汤勺、陈醋微量、料酒一汤勺、酱油一汤勺、芝麻香油适量、盐适量；炒均匀牛肉丝和辣椒、倒入酱汁，继续翻炒十秒，放入青蒜段，大火翻炒一分钟，放入鸡精提鲜，撒上花椒粉拌匀、起锅装盘。

酱汁

翻炒均匀

6、出锅，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘