手把手教你腌咸鸭蛋，个个“起沙流油儿”，新手也能1次成功！

咸鸭蛋大家都爱吃，有没有想过自己在家制作咸鸭蛋呢？手把手教你腌咸鸭蛋，个个“起沙流油儿”，新手也能1次成功！其实腌咸鸭蛋并不难，大家只要一步一步按步骤走，保准能腌好。小编在这里提醒大家，用来腌制咸鸭蛋的水不能有油，用来煮水的锅必须是完全干净的。水沸腾了之后要关火，然后拿出鸭蛋，等到稍微晾凉一会了，就可以开始加入盐。鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后，腥味儿就没那么重了。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。

自制咸鸭蛋

By 蓉儿203

配料：

鸭蛋 25个、精盐 适量、高度白酒（55度） 500毫升

烹饪步骤：

1.新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。擦干水分，放置在阳光下通风彻底晒干，（不能在高温下暴晒）

2.在无油无水的容器中倒入白酒，将鸭蛋放入浸湿，浸湿后立刻取出鸭蛋

3.在无水无油的盘中放入盐，将鸭蛋放入盘中，均匀裹上盐

4.将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹好

5.然后放入塑料袋或罐子中密封保存（放置阴凉处保存，春秋45天左右）

6.将腌制好的鸭蛋冷水下锅。大火烧开后转中小火7--10分钟（烧开后放入容易破裂）

烹饪小贴士：

1、孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

2、咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

3、咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

4、质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；

大家喜欢吃咸鸭蛋吗？

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