家里领导特爱吃虾，以前居住杭州时，每隔一天就去菜场挑活蹦乱跳的明虾回来吃，江浙一带的明虾特多，价也不贵，个还挺大的，那时记得做得最多的就是，干烧明虾和红焖明虾，现在还回味呢，后来移民到了北京，这边的虾虽然也挺多，但超市一般活蹦乱跳的虾不多，只有碰运气买，周末与老公去超市，正好看到有活虾，领导二话不说买了二斤，不过这次做虾用了最懒惰的方法-----白灼，调料用的是葱油碟，挺有味道，其实我也爱吃虾，不过我的乐趣不在于虾的本身，而是吃虾的过程，吃虾要剥壳，我最怕这个，两手弄得油腻腻的，还会影响食速，所以每次都磨着家里领导给我剥壳，我吃现成，呵呵，这种感觉比吃虾还要舒服，每次领导剥完都会咬牙切齿的说这是最后一次给你剥壳，绝对没有下次了，可是一到下次吃虾时，在甜言蜜语的炮轰下，领导就又条件反射的剥壳了。
白灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜，这样吃起来口感才好。
原料：活虾 葱 醋 香油 味精
1、将鲜虾洗净，葱切成葱花放在调料碗里。
2、用旺火热油，浇在葱花上，爆出葱香（吃的就是那股葱香味）再加入醋、香油、盐、味精拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟调料一起上桌。
白灼虾的特点：虾鲜嫩，美味可口
同一系列的还有-----白灼牛肉 点击菜名可以看到其做法
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