说到螺丝几乎每个人都吃过，特别是在我们农村，记得每年夏天，几乎家家都会去河里捉螺丝，随便捉一些就够家里吃好久，味道更不必说，那是非常的鲜美，香辣可口越吃越有味。每次吃的时候都感觉螺丝肉太小，都不够塞牙缝的，恨不得一口吃个大的。那么这时候问题来了，既然螺丝这么美味，到底应该怎么烹饪呢？今天我就给大家分享我们饭店卖的比较火的一种做法，那就是“香辣螺丝”，出锅老远都能闻到香味。
下面话不多说，接下来我就给大家分享这道菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：螺丝一份
辅料：香叶少许、生姜葱适量、八角两个、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、酱油一克、红油三克、盐三克
1、首先准备螺丝清洗干净（最好能让螺丝在水中侵泡三天左右，这样可以让螺丝体内脏物更好的去除干净），用盐水抓洗两分钟备用（这样可以去除表面脏物）
2、锅内加入清水，冷水放入螺丝、盐（冷水放入螺丝，可以在后期让螺丝肉更好的吸出来），焯水三分钟后倒出（焯水时间要长一些，否则焯水就没有意义了）
3、锅内放入底油（底油多一些，这样烧出来的螺丝才香），下入生姜葱不断的煸炒出香味，然后放入各类香料继续翻炒（煸炒香料，可以让香味更好的挥发出来）
4、翻炒到香料微微变色放入豆瓣酱（豆瓣酱是这道菜的灵魂，非常重要的一种调料），煸炒出豆瓣酱中的红油色，放入焯过水的螺丝翻炒均匀
5、加入清水开始调口（放入鸡精、味精、酱油、红油等），用小火慢烧十分钟让其慢慢入味，再改用大火收到汤汁粘稠（汤汁粘稠会让食材更有味道），即可出锅装盘啦
做这道香辣螺丝口味一定要重，这样才能让味道融入到食材中，同时也能更好的去除部分腥味，而要做到彻底去除螺丝中腥味，那就在烹饪细节方面多上心，，特别是在煸炒底料和焯水的时候，我们一定要格外上心才行。
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