蛤蜊是软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
每年的五、六月份是蛤蜊最肥鲜的时期。
我的家乡在海边，盛产蛤蜊，要吃蛤蜊，现在正当时。下面我来介绍蛤蜊的几种家常做法。
食材：
蛤蜊、辣椒🌶️、姜、葱、料酒、酱油、陈醋、豆瓣酱
过程：
1、蛤蜊因为生活在滩涂，含有泥沙，所以烧之前先把蛤蜊放在淡淡的盐水里，放1——2小时。这样，蛤蜊体内的泥沙基本能吐出来，在清水里用手搓洗几次，换几次清水就干净了。
3、锅里倒入适量的油，烧至六、七成热，放入姜丝、辣椒🌶️圈，翻炒片刻，放入蛤蜊、根部的葱段、豆瓣酱、适量的料酒、酱油、陈醋、盐翻炒三四分钟。而后放入葱段，翻炒均匀，即可装盘。（味精根据各人喜好放。）
🌻 蛤蜊、瓠瓜汤🌻
成品图
（瓠瓜又叫瓠子、 扁蒲、 葫芦、 夜开花、 乌瓠）
过程：
1、瓠瓜去皮，切成薄片；蛤蜊洗干净；姜切成细丝，葱切成葱花。
2、冷水、姜丝同时入锅，烧至水开；放入瓠瓜片煮一二分钟；接着放入蛤蜊、盐，不盖锅盖煮一二分钟至蛤蜊开口，放入葱花（味精根据各人喜好放）就成了。
（注：瓠瓜换成冬瓜、丝瓜都可以。）
过程：
1、蛤蜊洗干净；鸡蛋🥚磕碎，放在碗里，加人适量的盐、半勺奶粉、适量的清水（根据吃的人数多少自己定，我是用了一个鸡蛋🥚）沿着顺时针方向快速搅拌100下。
2、蛤蜊放入搅拌好的鸡蛋🥚液里，放入高压锅里，并盖上一只盘子（防止蒸的过程中水蒸汽流入鸡蛋🥚羹里）。用大火煮至高压锅冒气，减压阀转动了，改成中火煮五六分钟，熄火。
金黄的、丝滑的、带着奶香味的蛤蜊鸡蛋🥚羹出锅啦😄😄😄
蛤蜊好像也知道主人迫不及待地想尝一尝，它也可爱地钻出了鸡蛋液层，张望着，对着你笑呢！😊
过程：
1、蛤蜊汆熟、去壳。胡萝卜🥕切丝，葱切成葱花。
2、一大碗面粉、胡萝卜🥕丝、葱花、蛤蜊肉、盐（适量）放在盆里，加适量的温开水，沿着顺时针方向搅拌均匀。
3、锅里倒入少量的油，待油温六、七成热时，倒入蛤蜊、胡萝卜🥕、鸡蛋🥚液，煎至两面金黄，盛起，卷成圆筒形。
金灿灿、香喷喷的蛤蜊鸡蛋饼来了😄😄😄✌️✌️✌️
（由于时间关系，没有摆别的造型。）
过程：
1、蛤蜊汆熟、去壳。卷心菜切丝，胡萝卜🥕切丝（少量，点缀作用）、葱切成葱花。
2、锅里倒入少量的油，待油温六、七成热时，放入卷心菜丝翻炒二三分钟；放入适量的清水、盐，烧至水开；放入冷饭、胡萝卜🥕丝、少量的美味鲜酱油，煮二三分钟；熄火，撒入葱花，就可以了。
食材：
蛤蜊、黄瓜🥒、胡萝卜🥕、蒜、葱、美味鲜酱油、陈醋
过程：
1、蛤蜊汆熟、去壳。黄瓜🥒先切成三、四长的黄瓜🥒段，再用刀背拍碎。胡萝卜🥕切成细丝，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。
2、把这些食材放在盆里，再放入适量的美味鲜酱油、陈醋、细盐，搅拌均匀，就🉑️装盘。
蛤蜊的做法还有很多：盐烤蛤蜊、铁板蛤蜊、咸呛蛤蜊、蛤蜊炒饭、蛤蜊馅饺子🥟……大家可以尝试去做一做。
现在正是初夏，蛤蜊正当"食"（时）。
吃货们，肥美蛤蜊吃起来！
