精选美食：榨菜炒肉丝、鲜香鸡翅、拉丝豆腐、菠菜拌虾米的做法

榨菜炒肉丝

材料：

榨菜、鲜香菇、里脊肉、蒜、葱、小辣椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、油

做法：

1. 里脊肉洗净切丝，加料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀，最后淋上油腌5分钟。

2. 2.香菇洗净切成片，辣椒切段，蒜切片，葱切末。

3. 3.锅中加适量油，放入肉丝炒到变色后盛出。

4. 4.锅中留底油，炒香蒜片、辣椒后放入香菇炒至变软。

5. 5.然后加入肉丝和榨菜炒匀，加生抽调味，再撒入葱花即可。

鲜香鸡翅

材料：

蛤蜊、鸡翅、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、糖、盐、芝麻、香油

做法：

1. 将鸡翅洗净，在鸡翅表面划几刀。

2. 2.姜切片，大葱切段。

3. 3.起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。

4. 4.放入鸡翅煎至表面紧缩上色。

5. 5.加入黄酒烧一会儿，放入1汤匙生抽、1小勺老抽、1/2汤匙白砂糖，少许开水没过鸡翅。

6. 6.大火煮开，转中火炖煮，煮至鸡翅全熟。

7. 7.放入蛤蜊，煮至开口，收浓汤汁，根据口加糖、盐调味。

8. 8.撒上葱花、芝麻，淋少许香油即可。

拉丝豆腐

材料：

嫩豆腐、泡打粉、白糖、油、面粉、生粉

做法：

1. 嫩豆腐切块。

2. 2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调成糊，加少许食用油，搅拌均匀。

3. 3.豆腐挂上糊，再沾少许生粉，下入热油锅，炸至金黄捞出。

4. 4.另起锅放入清水、白糖，炒至糖融化，由大泡变成小泡，颜色微黄，倒入豆腐，使豆腐均匀的沾上糖浆即可。

菠菜拌虾米

材料：

虾米、菠菜、盐、味精、醋、香油

做法：

1. 将虾米用水泡发，洗净待用。

2. 2.嫩菠菜洗净，切成段，放入沸水锅中焯熟，捞入凉开水中过凉，取出沥干水分。

3. 3.盐、味精、醋、香油放入碗中调成味汁。

4. 4.菠菜放入盆中，撒上海米，浇入味汁，拌匀即可。