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2020.08.07
食材用料
葱段 少许
雪菜 200克
小黄鱼 750克
鸡精 少许
郫县豆瓣酱 小半勺
生抽 少许
料酒 少许
1.把小黄鱼清洗干净,沥干水分,电档锅加入适量的食用油,把鱼整齐的放好,先煎好一面再把鱼翻身,把另一面也煎黄,就可以了。
2.炒锅里加入适量的食用油,放入葱段,姜末,郫县豆瓣酱一起炒香
3.准备好雪菜
4.炒锅放入雪菜炒香后,加入煎好的鱼,放入少许料酒,白糖,生抽,调味。加入适量的开水,大火煮3分钟,转小火闷5分钟。(因为郫县豆瓣酱和雪菜都是咸的,所以我就不加盐了,如果需要重口味的可以自行添加)
5.闷好后转大火收卤汁,起锅前加入少许鸡精即可。
6.雪菜黄鱼成品图!
7.美味可口的雪菜黄鱼就可以上桌了。
小贴士
因为郫县豆瓣酱和雪菜都是咸的,所以我就不加盐了,如果需要重口味的可以自行添加盐或者老抽。喜欢吃香菜的友友,也可以在出锅前加入适量的香菜,那样味道也非常棒。
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