香辣啤酒鸭「超详步骤图」

用料

仔鸭郫县红油豆瓣酱

香辣啤酒鸭「超详步骤图」的做法

鸭肉洗净剁块。

冷水下锅，倒入少许料酒。

大火煮开后，转中火煮10分钟，除血沫。

与此同时，将洋葱切块。

青椒切块。

朝天椒切丁。

葱姜蒜切块。

鸭肉出锅，冲洗干净备用。

锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。

放入鸭肉炒至表皮略微焦黄。

放入白糖、黑胡椒粉、生抽、少许老抽和一大勺豆瓣酱。

翻炒至均匀上色。

倒入啤酒，刚好没过食材，放两颗八角和一小段桂皮。

盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮。

煮至还剩少量汤汁时，放入青椒、洋葱和朝天椒，大火翻炒收汁。

盛出装盘。

小贴士

豆瓣酱足够咸，不需要额外放盐。