家庭美食 | 自制凉粉的正确做法，粉和水的比例是关键，牢记这4点，冰凉爽滑又Q弹，比外面买的更好吃！...

来和孩子一起动手制作美食吧！

美味营养又健康，还能锻炼孩子的动手能力，培养生活技能，增进亲子感情，何乐而不为呢？

小志每天都会给大家推荐好吃又好做的美食篇~

一起下厨，共同享受美好时光。

炎热的夏天，没有什么比

吃一碗冰凉爽滑的凉粉更让人满足的了。

晶莹剔透的凉粉吃到嘴里冰凉凉滑溜溜的，

浇上酸辣的料汁，

吃着又解暑又解馋。

凉粉

食材准备：

玉米淀粉、清水、盐

具体步骤：

1、取一个小碗，倒入一平碗玉米淀粉。其实用任何容器都可以，只要保证接水的和盛淀粉的容器大小完全一样即可，这样方便掌握二者的比例。需要注意的是，一碗的淀粉要用四碗的水来熬，淀粉看起来不多，但是熬出来量会增加好几倍，所以千万不要用太大的容器为标准来称量淀粉。

2、将淀粉倒入另一个大点的碗里，用刚才称量淀粉的小碗接1碗水倒入淀粉里，用筷子搅拌均匀，将所有面疙瘩都搅拌开即可。

3、准备一口干净的锅，尽量选择锅壁厚一些的，这样在熬煮淀粉的时候不容易糊锅。用同一个小碗接3碗水倒入锅里，烧到微微沸腾时往水里加少许食盐，加少许盐可以让凉粉更劲道。

4、调成小火，将事先调好的水淀粉再次搅匀，然后倒入锅里，边倒边用铲子搅拌。下面就要进入比较需要耐心的搅拌过程了，保持小火，用勺子不停地翻拌加搅拌，目的就是为了让淀粉糊糊均匀受热，并且防止它们粘锅糊锅。

5、淀粉下锅后立马糊化变得浓稠，开始时是白色的，后面渐渐变得透明。不停地搅拌，直到淀粉糊变得顺滑浓稠，开始冒大泡，用铲子铲起来时能看到糊糊能拉得很长就可以关火了。

6、提前准备好一个适合的容器，用清水涮一下，这样凉粉成型后比较好脱模。将熬好的淀粉糊倒进去，轻轻晃几下使表面平整，放在阴凉的地方两三个小时，待其自然冷却。夏天天非常炎热的时候可以放在冰箱冷藏室。

7、两三个小时后凉粉就成型了，用手按压可以感觉到凉粉非常的柔韧弹滑。用手在边缘处轻轻拨一下凉粉就与容器轻松分离了。

8、将凉粉倒扣在案板上，切成自己喜欢的形状，装入盘里。

9、调个料汁。碗里加入辣椒面、提前切好的蒜末，浇入热油，然后加入适量盐、生抽、香醋搅拌均匀。另外切点尖椒待用，不能吃太辣的可以省略。

10、将尖椒圈撒在凉粉上，浇上调好的料汁，开始享用吧。

小贴士：

1、用玉米淀粉是最容易成型的，只要比例掌握好了几乎都能做成功。玉米淀粉和水的比例用1：4即可，这样容易成型，不需要熬太久。

2、淀粉水下锅之前在水里放点食盐，可以使凉粉的口感更劲道。

3、水淀粉很容易沉淀，所以下锅之前一定要用筷子或勺子再搅拌一下。

4、熬煮的过程中一定要用小火，并不停地搅拌，直到淀粉熟透，冒大泡时基本就算熬好了。搅拌的过程中要经常用铲子贴着锅底和锅壁翻拌，这样才能尽量防止淀粉粘锅糊锅。

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