绿叶蔬菜对我来说很有魔力，一天不吃有点失落，两天不吃就开始想念，要是三天不吃，那就跟一出门发现手机电量就剩1%一样，无比的狂躁和着急。
不管吃什么饭，要是不带点绿，这饭就感觉吃的不健康…
寒冷的北方的冬天，绿叶蔬菜很少见。能买到既新鲜又便宜的菠菜，简直就是上天的恩赐。
菠菜是一种抗寒性很强的蔬菜，一年四季都能种植，自然也能熬过寒冷的冬天。冬天的菠菜，经历霜雪，积累糖分反而更甜更好吃。
菠菜一直都是很优秀，我们小时候看的动画片《大力水手》虽然把菠菜的能量夸大了，实际上菠菜的营养价值真的一点也不弱。
菠菜含有不仅含有蛋白质和多种维生素，还含有大量胡萝卜素。它的胡萝卜素抗坏血酸比西红柿还高。另外菠菜也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
但菠菜也有小小地不足之处——草酸含量太高，每100克菠菜中含草酸360毫克，草酸会影响我们人体对钙的吸收，高钙食物和草酸一起吃，吃了就等于没吃。
所以，吃菠菜一定要先焯水。草酸溶于水中，把菠菜汤倒掉只吃菠菜，这样就解决草酸过高的问题了！
今天推味君就和大家分享一个菠菜蛋饼的做法，当做早餐吃，营养又快捷~
你要准备：
菠菜250克，鸡蛋3个，面粉40克，盐适量，蒜瓣4个。
—step1—
菠菜洗干净，放进开水锅里，焯个30秒。
焯的时候水里滴一滴食用油，这样可以让菠菜保持翠绿。
把菠菜捞出来，晾一晾，攥成一个球，把多余的水份挤出去。
—step2—
打两个鸡蛋放到一个大盆里，搅散。
倒入40克面粉，加入2勺盐，搅拌均匀。
把4个蒜瓣压成蒜泥，放进面糊里。
把菠菜球切碎，放进面糊里。拌拌均匀，菠菜面糊就完成了。
—step3—
平底锅烧热，倒入少许的油，把菠菜面糊一股脑都倒下去，用锅铲抹抹平，中小火慢煎。
把剩下一个鸡蛋，打入小碗里，加上一撮盐搅成蛋液备用。
这时候锅里的菠菜饼一面也差不多煎好了，晃动锅子将蛋饼翻面，也可以用锅铲辅助翻面。蛋饼翻面之后，浇上蛋液。
把蛋液抹抹平，煎个1分钟。
然后再次翻面，把两面的鸡蛋都煎成金黄色就可以啦。
出锅切块就可以吃了~吃的时候可以沾蒜泥生抽酱汁，很香的哦~一张蛋饼，半斤蔬菜，健康又营养的早餐！
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