坝上过端午

原标题：坝上过端午

 张志军（市区）

端午节又要到了。母亲在电话里嘱咐我，江米、粽叶、红枣都已买好了，让我们抽空回家吃粽子。这是母亲使用手机的第八个年头了吧，记得母亲第一次打电话就是快过端午节的时候，以后年年的这个时候要打电话，说的都是同样的话。

在坝上，端午节被称为“五月单五”。不说“端午”而说“单五”，原以为是与坝上人独特的语言习惯有关，就如同“光”发“刚”的音，“况”发“抗”的音一样。后来查阅资料，记述清代北京地区风俗的《燕京岁时记》载有“初五为五月单五，盖‘端’字之转音也。”说明称“端午”为“单五”早在清代已有，而且不只是坝上这样说，北方地区普遍这样说。

端午节是我国与春节、清明节、中秋节并称的四大传统节日。过端午节在我国已有几千年的历史了。春秋之前，端午节在民间是避邪驱瘟、激浊除腐之节，有祛病防疫之意。后因爱国诗人屈原在此日抱石投江、殉国明志，端午节渐渐演变成了祭奠屈原以及缅怀华夏民族高洁情怀的节日。各地纪念端午节的活动主要有赛龙舟、吃粽子、插艾和菖蒲、喝雄黄酒、佩戴五色丝线和香囊等活动。在坝上，因水利不备，无法赛龙舟，而当地也不产菖蒲和雄黄，主要的习俗就剩下吃粽子、插艾和佩戴五色丝线了。

插艾是端午节的重要习俗。小的时候，端午的一早，我们还在梦里，母亲就已经拔回了艾草。先给我们每个人的耳朵上别上一小节，艾草的清香一下子钻进了我们的鼻孔。然后就让我们在浸泡了艾草的温水里洗脸，说是用艾水洗脸，脸上不起窠子（小疙瘩），也不起癣。母亲还会用艾草蘸水洒在地上，说是可以驱虫。剩下的艾草就放在门头上，或是编成艾条挂在窗户上，说是可以驱赶蚊子。我查过资料，艾草确实有药用价值，也可用于驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。端午节拔艾、插艾、挂艾的习惯一直保留至今。

编端午绳绳也颇费心思。在端午的前几日，母亲总是提前与邻居们互相调剂，凑齐白、黑、青、红、黄五种颜色的丝线，放在一个布包袱里。端午的前一天的夜里，把丝线搓成一绺一绺的端午绳绳。清晨，在我们迷迷糊糊中，不且我们说话，在我们兄妹的手腕、脚腕或脖子上拴上端午绳绳。并且告诉我们，这绳绳不能丢，也不能随便扔，要过了六月六才能解下来，而且要扔到河里。当时只觉得好奇，挺神秘的，母亲也只说是“长命索”，别的也说不上来。多年以后才知道，选的五种颜色都是传统的吉祥色，老辈上传下来的，说是戴上五色绳绳，孩子们就可以百毒不侵，不得病，保安康。解下来的端午绳绳扔到河里，是为了让河水把瘟疫冲得远远的。时间久了，就成为坝上过端午节的一种习俗。

包粽子，早些年在坝上并不普遍。一是因为没有江米，再一个是因为没有粽叶。记得在上世纪七十年代前后，非农户的供应粮里，大米的占比也很小，而且要分为好大米和次大米，一般农户很难吃到大米。到过年的时候，镇上的非农户可以少匀一点大米给农户，解解馋。也有的家里用莜面或山药从非农户家庭淘换几斤次大米。至于江米，连听也没听说过。偶有家里包粽子的，大家都觉得很新奇。我家是农户，母亲想出的办法是，用黄米掺上适量的小米调剂黏性，或者在少量的大米中掺上黄米；没有红枣用红芸豆；没有粽叶就不包粽子，蒸凉糕。提前把红芸豆煮成豆沙馅，放一点糖精，用水把黄米泡了，在端午节的前一天晚上，一层黄米一层豆沙馅，铺在笼布上，上锅蒸。待烧到火候，让凉糕在锅里焖着。等第二天早上，把凉糕出锅，在清水里晾着，才出去采艾叶。到吃饭的时候，凉沓沓的凉糕就端上来了。至于为什么叫凉糕？谁也说不清楚，我琢磨了很久，大概是这种米糕与黄米糕不同，可以冷着吃吧。到我参加工作后，用购粮本买回了江米，才吃上正宗的江米粽子。几年后，市场活跃了，江米、粽叶、红枣不再紧缺，自己再采一些马莲，包粽子才逐步流行开来。最近在资料里看到，其实最早的粽子就是用黄米包的。宋代黄裳《喜迁莺·端午泛湖》中已有“角黍包金，香蒲切玉”的描述。清代《端阳故事图》第一副名《射粉团》，题：“射粉团，唐宫中造粉团角黍饤盘中，以小弓射之，中者得食”。黍米在古代也被用为祭祀的谷物，用菰（茭白）叶包黍米成牛角状，称为“角黍”，这就是最早的粽子，说明人们正是利用了黍米（黄米）的黏性和用于祭祀的特点。后来，稻米和粽叶普遍了，端午节包江米粽子才成为大众习俗。

现在，端午节是国家法定节日，放一天假，加上周六周日，一家人正好可以回坝上看父母，和家人一起采艾草、包粽子。想着，那艾草的香气就已扑鼻，而母亲蒸的凉糕、包的粽子已让人口水直流了。

责任编辑：杨舒帆