怎样做火烧好吃？

谢谢邀答。

爱吃面食的朋友们，绝对不会只爱吃馒头花卷一类的，像松软的葱花饼，香甜的糖火烧，还有酥香的火烧。

在北京的街头，经常会有一个不大的小门脸，老远看过去，排着很长的队，无论是春夏秋冬，这排队购买的热情就是不减。等你走近了就会发现，大多就是卖火烧的，一般是买5个送一个。价格不贵，但层次多、口感是劲道中还带着松软，咸香可口，一次吃两个都没问题，太诱人了。

花儿爱吃火烧，自己也会琢磨着怎么做，这里是我家馋了就会做上一炉的方子，味道真是不错，按照这个配比，我做过多次了，所以能放心的推荐给您。

需要准备：

#材料A#

中筋面粉：250克；酵母粉：4克

细砂糖：9克；盐：2克

食用油：25克；清水：135克

#材料B#

中筋面粉：204克；食用油：102克

盐：1小勺；五香粉：2小勺

做法：

1、把材料A的全部原料混合，揉成光滑的面团，面团要揉的时间长一点，揉的光滑，让面粉充分融合，这样面团的弹性才好，过后会比较容易包酥。

2、揉好的面团，覆上保鲜膜，放在温暖处，静置半小时。醒发的作用，就是增加面团的延展性，使得其内部组织充分膨胀。

3、利用醒发面团的这个时间，咱们接着做油酥。把材料B的所有食材混合，这里用的食用油，只要不是味道浓的花生油都可以。由于比较油，所以用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉混合的越均匀，成品越好吃。

4、混合好的油酥面团，盖保鲜膜，放一边松弛20分钟。

5、这里就需要用到食品称了，将面皮部分与油酥两部分都上称称一下，分别均分为9份，整成圆形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。

6、等面团松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，用手按扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧捏紧封口，封口朝下。9份依次都做好。

7、包好后，再次覆盖保鲜膜，松弛15分钟。松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄而均匀，后期层数才比较多。

像牛舌这样擀开后，从上到下卷起来。

竖起来再按扁，再重新擀开。

8、9份都如此做好，将这9份面卷全都覆盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。

放在烤盘上，铺上油纸，都压成厚度均匀的饼坯。

预热好的烤箱，选择上下火，中层，200℃预热5分钟，烤20分钟。这个根据你家的烤箱，灵活调整时间。表面金黄上色即可。

做好的烧饼，要稍微凉一下，温热不烫手的状态时，口感最好。