每次看见外面卖鸡蛋灌饼的，好几次想尝试自己动手做，但是由于食材没有提前准备好，所以都没有做成，这次提前把要买的食材全部买好了，要用的面团也提前和好，早上开始做了，很成功，老公和姑娘都很喜欢吃，关键是我做的鸡蛋灌饼不用油酥也可以起泡，做法真的很简单，饧好面团，十分钟的工夫就能吃到外皮酥脆，里面绵软的灌饼~大叶生菜必不可少，还可以添加自己喜欢的其他内容，自制的鸡蛋灌饼更健康更美味~做早餐再适合不过了~，哪怕你是新手也不成问题。
首先：和面
面粉盆，加入适量水，用筷子，或手搅拌，揉成光滑的面团盖上盖子或用保鲜膜包起来静置30~60分钟，或更久。我是晚上睡觉前和面，早上起来非常快（40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 ）
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点，这是我把面团分开揉的，然后对半切开！
将小剂子擀成圆形的面片，尽量薄一点，然后在面片的中间刷上薄薄一层油，周边留出大概1.5CM不抹油（这就是可以起泡，而且还不用自己制作油酥的关键）
把另一个擀好的面皮放在上面，四周用手捏紧，姑娘过来凑热闹，小手一会儿一个坑，自己玩的很开心
电饼铛刷少许油，预热
锅热后放入饼皮，开火煎，饼皮过一会会有小气泡出现
一颗鸡蛋磕入碗中，筷子搅一搅
用筷子从饼一侧挑开一个小口、倒入鸡蛋液
.蛋液煎至定型，翻面小火煎另一面
烙好的鸡蛋饼抹上黄豆酱
放上生菜叶、火腿肠卷起就可以吃了
姑娘说比外边的还好吃。
小贴士
面用温水头天和好盖上保鲜膜放一边，其它食材也提前备上，早上作早餐省时方便，烙饼用小火切记大火烙糊，用电饼也可以
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