叉烧,叉烧饭,本人的最爱,在家也可以做出好吃的家常版蜜汁叉烧饭。
准备好调味料,叉烧酱,豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽,糖,盐,麦芽糖,料酒,蒜,肉一定要选用肥瘦相间的梅肉。
按比例调配好酱汁,比例是,叉烧酱:豆瓣酱:蚝油:生抽:料酒:老抽:糖:盐:麦芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1,混合均匀。
加入蒜蓉搅拌均匀,把肉放进去,让肉均匀的沾满酱汁,覆上保鲜膜,冰箱冷藏12个小时以上,腌制入味。
麦芽糖和水按照1:2的比例调稀备用。
烤箱200度预热,肉表面刷上麦芽糖水,放入烤箱中,上下火正反面各烤20分钟,当中每隔几分钟就要刷一次糖水,这样烤出来的颜色才好看。
出炉切片。
青菜用水烫熟备用。
腌肉的酱汁大火烧开收汁。
米饭上铺上叉烧,青菜,鸡蛋,淋上叉烧汁,最后撒上一把白芝麻,色香味俱全,荤素搭配,好吃到哭。
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