正逢滋补季，大家都想着冬天吃些什么来补补，但大鱼大肉补汤吃得多了，蔬菜也得每天吃一点，而且它们的功效也不差！
这些冬季最厉害的蔬菜，餐桌不可少
百菜之王——白菜
说到冬季蔬菜，人们最先想到的一定是大白菜。它耐储存、产量大，是不少人这个季节的首选菜。
白菜中还含有大量的膳食纤维，能促进肠道运动，利于胃肠健康；
其含水量丰富，高达95%，冬季干燥多吃利于滋阴润燥；
富含的维生素C、E等维生素，辅助延缓衰老，起到养颜护肤的功效；
白菜中含有钼元素，可以抑制亚硝酸胺的生成，辅助预防癌症。
TIPS 白菜怎么选？
看品种：
9~10月份上市的白菜属早熟品种，菜小，不耐贮藏，宜随吃随买。
11月份上市的白菜属晚熟品种，叶肉厚，不易受损伤，耐贮藏。
看外形：
选购大白菜时，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。
慈禧太后每日必吃的一道菜，滋阴润燥，立冬后吃最合适！
防癌第一菜——西兰花
西兰花素有“蔬菜之王”的美称，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养物质，营养价值位居同类蔬菜之首！
然而，它最大的价值并不在于营养成分有多高，而是它强大的防癌功效！
美国癌症研究所研究发现，西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力，并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力（抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用；抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用），是公认的防癌抗癌第一菜！
TIPS 西兰花怎么吃最好？
西兰花做法以蒸法最好，这样做出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。具体作法：隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。
一朵西兰花，能防８种癌！这５种搭配方法，防癌效果还能翻倍～
冬季小人参——白萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜在冬季可是人们必吃食材之一，更有喜爱它的人称赞它为冬季“小人参”。
萝卜中的糖化醇素有去滞助消化作用，可帮助分解食物中的淀粉、脂肪，而中医认为萝卜能“大下气，消谷和中，祛邪热气”；
萝卜含有某些生物酶类，能够分解致癌的亚硝胺和一种木质素，具有抗癌、防癌的功能；
萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度，对高血压病和冠心病的预防也颇有裨益。
TIPS 萝卜怎么挑？
看表皮：一般说来，表皮光滑的往往肉细，萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。
掂分量：好萝卜分量较重，掂在手里沉甸甸的。
看大小：买萝卜不能贪大，以中型偏小为好。这种萝卜肉质比较紧密、充实，烧熟后口感好。
听声音：用手指背弹其腰部，声音沉重、结实者不糠心，声音混浊者则多为糠心。
一根萝卜=10味药！但3类人千万要小心，吃不对反遭罪！
免疫力之宝——菌菇
俗话说，要想身体好，菌菇是个宝。它们味道鲜美，在冬季流感来袭之时，更是提高身体免疫力的法宝！
香菇富含香菇素，能降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管有良好保护作用；
头菇，可以通过降低胃酸来保护胃黏膜，能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适；
金针菇被称为“增智菇”，其所含人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，可促进儿童身体和智力发育。
TIPS 干蘑菇营养翻倍小窍门
泡发干香菇后，很多人会直接把泡的水倒掉，但香菇里的许多营养也会直接被倒掉！
正确做法：
用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净，然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡，泡过的水不必倒掉，可直接加到菜里。
少了这一步，蘑菇营养全浪费！99%的人都不知道，快转给身边人
驱寒降脂草——茴香
说起补药，大家多想起人参、鹿茸等药材，但很少有人知道，北方用来做饺子馅的茴香菜也是个补药。
茴香味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效，在冬季气温下降时，脾胃虚寒的人可能会出现胃部寒凉、腹泻等症状，吃点茴香正合适；
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，促进消化，所以它也是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜；
茴香也曾被历代医家认为具有“补命门不足”的作用，在《伤寒蕴要》一书中记载，茴香能暖丹田，平时比较怕冷可以多吃点。
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