早餐一定要吃嗎？

常聽人說：「早餐吃的要像皇帝，是一天中最重要的一餐」，但是，也有的人早餐只喝一杯咖啡加一塊奶油，到底哪一個比較好？根據美國一項調查發現，受試者長年維持健康體重，其中逾9成的的人有吃早餐，而且大部分都是吃高纖早餐搭配蛋白質。美國營養專家教你6訣竅，包括吃真正的「蛋」，從早餐攝取到豐富營養，有助於控制良好體重。

研究：逾9成健康的瘦子會吃早餐

時下看到許多人為了減重，於是採取間歇性斷食，早餐省略不吃；另外，目前也很夯的生酮飲食，有些人早餐只喝一杯咖啡並添加椰子油或奶油，當成早餐。為了探討究竟早餐是否很重要，以及早餐該吃什麼？於是，2015年，美國康乃爾大學食物與品牌實驗室（Food&Brand Lab）的研究人員針對147人進行調查，他們長年維持健康體重，可說是健康的瘦子，他們不靠節食也不需多花力氣。研究人員調查他們的早餐習慣，發現只有4%的人不吃早餐，換句話說，有96%的人會吃早餐，並且早餐內容主要即是高纖、高蛋白質。

《紐約時報》暢銷作家、「ABC新聞」的營養及健康編輯大衛．辛振可（David Zinczenko）在新書《糖毒危機》中表示，事實上，高纖、高蛋白質的早餐內容，或許是你對自己腰圍所能做的最重要投資。以下是6訣竅，除了有助攝取到早餐豐富的營養，還能維持健康體重，不容易增加身體負擔：

【健康吃早餐6訣竅】

1.不要超出安全範圍：

的每一頓正餐都一樣，包括早餐，頭十四天不可以含有添加糖，纖維和糖分至少要一樣多。

2.盡可能多吃纖維：

建議早餐所攝取的纖維僅佔全日的21%、午餐是30%、晚餐是40%，依此調整比例或許有幫助。此項建議是來自一家美國食品業者所做的一項研究，調查將近1萬1千名成年人，發現早餐中有吃到3至4公克纖維的人，一天內攝取的總纖維量會比其他人多40%。

高纖、高蛋白質的早餐內容，或許是你對自己腰圍所能做的最重要投資。