完美無缺的斑馬紋戚風蛋糕

讓人又氣又瘋的一款蛋糕，掌握好訣竅就能輕鬆做出完美無缺的

做蛋糕的頻率越來越低，偶兒做做也都是做戚風蛋糕並且還是原味的，很少花心思去做創藝性的蛋糕，某天小朋友說他想吃巧克力口味的蛋糕（其實就是原味蛋糕中加了少許可可粉，就被他稱之為巧克力蛋糕），正好看到一朋友分享了一篇斑馬紋戚風蛋糕，一看就喜歡那漂亮的花紋，也佩服朋友的新創意，普通的一個蛋糕稍稍花些心思就會有意想不到的效果，這就是我們常說的只有想不到的東西，就沒有做不到的東西，只要你敢想就可能變成現實。

準備材料：低筋麵粉30g、色拉油30g、牛奶30g、雞蛋3個、細砂糖30g、可可粉10g、白醋2滴。30g牛奶、30g色拉油和5g細砂糖裝入無油、無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態

分次加入蛋黃攪拌均勻，直至3個蛋黃全部加入並拌均勻

篩入低筋麵粉到上述步驟中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡，分3次加入25g細砂糖繼續攪打，打發至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角

將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻

將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中

用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合均勻

取一半蛋糕糊，加入10g過篩的可可粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

用勺子倒一勺原味蛋糕糊進蛋糕模具中，再倒一勺可可味的蛋糕糊，如此重複多次，全部倒完後，用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下

烤箱設定溫度160度、上下火，預熱15分鐘後，將蛋糕模具放入烤箱最下層的烤網架上，烘烤35分鐘後出爐倒扣，完全冷確後脫模

出爐切開後的成品圖

小貼士： 1、參考份量：6寸蛋糕模具 2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱情況調整 3、裝蛋白和蛋黃要用乾淨無水、無油的盆4、做戚風蛋糕，蛋白要打發至硬體發泡狀態 5、蛋糕烤好後需要等完全涼透後再脫模食用6、很多朋友在做戚風蛋糕經常會碰到回縮、塌陷、開裂等等問題，一般出現這這些問題主要原因就是蛋白沒打到到位或者是烤箱溫度和烘烤的時間不合適，這幾項都需要自己親自實驗，與自家烤箱多磨合幾次

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