身边大部分朋友开始居家办公，又要开始自己做饭了……
所以赶紧出了一期快手菜谱，有万能酱汁，有暖胃快手汤，有开胃小菜，有懒人一锅端料理合集，还有很多不开火也能做的热菜......重点就是省力，省力还能好吃！
文末还有给真·小白的常见疑问解答：煮面煮饺子怎么煮得更好？炒青菜怎么清脆鲜嫩？煎荷包蛋怎样完整？
希望能帮到各位。
思路一：万物皆可蛋饼
鸡蛋是很好的万能粘合剂，自身有丰富鲜味，而且做成蛋饼，可以变着方法消耗自己冰箱里的边角料。
害，西班牙餐厅一份四五十的经典招牌Tortilla，那说白了也就是鸡蛋土豆饼😁。
来，给几个具体案例方便大家举一反三。
包菜煎炒后不像白菜容易出水变软，所以很适合跟鸡蛋一起煎成“饼皮”，再放上你喜欢的食材，不就是简易披萨（&大阪烧）嘛！
半个包菜切碎，炒香炒软（放肉末一起炒更香哦）。锅里补一点油，分两次下入打好的蛋液（一共3-4个鸡蛋），迅速往表面刷上番茄酱，也可以铺上虾仁、菠萝、芝士之类，撒上薄盐和黑胡椒。
再沿侧边淋油，转小火盖锅盖闷到虾熟就可以啦。
2、胡萝卜金枪鱼蛋饼
4个鸡蛋和半盒金枪鱼罐头一同打匀。（没有金枪鱼罐头的朋友，也可以用肉末代替）
半根胡萝卜切丝，炒软后，锅里补油，分两次下入蛋液就搞定。海鱼的咸香，正好能掩盖胡萝卜的生青味，而且罐头自带咸度，连调味都省了。
3、速冻饺子碎蛋饼
饺子其实=肉 菜 碳水，馅里还自带调味，铲碎了就是完美蛋饼base。
饺子煮都不用煮，用微波炉高火1分钟到半熟，丢进锅里碾吧碾吧，把它充分碾碎。
倒入蛋液没过饺子碎，然后转小火慢烘，搞定！
思路二：电饭煲大杂烩焖饭
焖饭，咱们的老偷懒妙招了。
食材的自由发挥空间很大， 基本都是家中可以长期储存的腊肠、南瓜、杂蔬粒，而且一锅管三顿，具体搭配、酱汁都给你了。👇
思路三：涮什么都好吃的小火锅
就是东北一锅炖的多汤版。好吃的核心在于锅底调味，提供几个特别简单的底味结构基础，供你打开思路：
👉一汁成鲜浓缩高汤 水（0添加，🐧市集有售；也可以加火锅底料作为打底高汤）；
👉豆浆 腐乳，就是香浓豆乳锅底（借鉴刘和园的云南豆浆鸡火锅，再放点胡萝卜玉米，汤底自带清甜，下点鸡腿块不要太美滋滋
👉番茄炒出汁 郫县豆瓣酱（新疆面片汤的灵魂调味公式）；
👉盐曲 anything（咸、甜、鲜，同时清爽开胃，适合煮五花肉、鱼肉......）；
也可以点击👉查看更多底料包选择！「有什么看起来厉害的大菜，只要会淘宝就行了」。
还有什么偷懒又好吃的思路？
微波炉就能做
很多蒸、焖煮、烤的菜，都可以用微波炉实现，因为不用管火候，而且加热比一般厨具更快，还只用洗一个碗：）（因为平时做菜，热量是从食物外部逐渐进入内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，加热效率高4-10倍）
比如烤鸡腿鸡翅（腌制3小时，微波炉中高火5分钟，翻面再8分钟，烤鸡翅的时间减半）。
比如微波炉烤茄子，比烤箱更快。
不只是烤，你只要给碗盖上保鲜膜，微波炉就可以蒸万物（有了保鲜膜，就形成水汽循环的空间）。
比如豆豉蒸鱼、蒸鸡翅：把豆豉/剁椒/酱油啥的，抹在鱼/鸡表面，包上保鲜膜，微波炉高火2-3分钟就能吃。
最近还喜欢 豆腐 肉末（ 西兰花）的豪华版蒸蛋，又鲜美又方便：
嫩豆腐在盘中切块，交错出填上肉末（半勺生抽 半勺蚝油 1瓣蒜末 芝麻油调味），再打进两颗鸡蛋（蛋黄记得用牙签戳几下，否则容易急速升温爆裂），盖上保鲜膜，高火5min即可享用~
暖乎乎，喝完人都活了
病了想喝口热汤，但煲汤阵仗好大，临时煮个汤又很寡淡。安利几个快手汤思路，让每顿饭都吃得更妥帖落胃。
窍门一：选对食材，可以快速煮出鲜味
比如豆芽，作为素食里的鲜味三霸，本身富含鲜味物质，跟火腿或午餐肉搭配，两种鲜味相互碰撞，快手，但绝不寡淡。
煎蛋/炒蛋，也是快速吊高汤的神器（因为有油脂已经激发出蛋鲜）——煎/炒好蛋直接往锅里加水，多沸腾几下，下青菜，出锅！
窍门二：把食材切得更细碎小块，能快速煮出味道
比如白萝卜排骨汤，动辄要炖1-2小时，但把萝卜切碎，排骨换成肉末，就能在短时间内煮出味道。
更多技巧，戳图片获得煲汤指南👇
煮汤之前，先花一点点时间，用少许芝麻油炒香洋葱和肉末，半颗白萝卜（两人份）切丁全部丢进去，炒出香气后加水，煮沸后盐、酱油简单调味，撒葱出锅。
以及葱姜蒜这种基本香料的用法思路大全，也给你们整理好了。
吃腻了凉拌黄瓜、水煮青菜
1、好清口的黄瓜土豆丝沙拉
从日料店老板那偷学来的家常小菜，没想到黄瓜和土豆，竟能碰撞出这么奇妙的风味。
做法简单到不好意思说：土豆切丝用开水浅烫1分钟，捞出放入冷水中晾凉，稍微滤干水分和黄瓜丝拌在一起。
淋入酱油、薄盐、少许苹果醋混合的调味汁，最后淋上一勺芝麻油，就完成啦！
2、丝滑豆腐泥沙拉
豆腐绝对是日常最被低估的食材之一，把它碾碎，加点糖和酱油，就是天然的浓稠酱汁！
可以用豆腐泥来拌大部分蔬菜，清新又足够营养。
甚至可以拿豆腐来拌水果～搭配和风紫苏沙拉汁，可以吃100次都不腻。
3、当季的黄瓜花沙拉：豆腐蒸熟黏压成泥，小萝卜切薄片，只需要一丢丢味醂和生抽调味，就足够好吃。
4、一秒开胃的墨西哥牛油果泥（Salsa）
挑个熟透的牛油果，半颗洋葱、番茄切丁，再加点香菜末、青柠汁，少许盐和黑胡椒拌匀，酸辣超清新，瞬间胃口打开。
一般用玉米片擓着吃，当然也可用来用来抹面包片、卷饼、甚至蘸馒头......怎么吃都好香。
又能偷懒对付好多顿
卤一条牛腱子，炖一次够一个星期的加餐！这款能拿出去开店的卤牛腱配方，请收到👇
鸡胸肉同理：一盒不到10元，能片出4片，一片煎了做午饭，一片煮了做晚饭。
戳图片，get我们写过的一份全面深度的鸡胸肉指南，做过就知道：世界上真的有不干不柴香嫩好吃的鸡胸肉。👇
还有做起来很简单
但能吃很久的小菜
腌点萝卜吧，冬天萝卜赛人参，水润清嗓，还开胃助消化。就两步走：
哦对，昨天还腌了个话梅番茄：只要把【冰糖 话梅】煮成的糖水，倒进沸水汆过的小番茄，隔夜就能吃！
最后
这些常见下厨Q＆A
除了在水里放点油（保持绿色保持鲜嫩），我们还总结了各种菜的汆烫时间 10种万能酱汁（戳下图直达原文👇）
土豆丝怎么炒得好吃？
炒之前先泡水洗去淀粉，能炒得更脆；油稍微多点，不容易粘锅；最后喷点米醋，香！
番茄炒蛋怎么更浓郁？
加点番茄酱，尤其推荐新疆产的番茄酱（比如笑厨、黎城）——因为没有额外加糖，配料表只有番茄，最天然的浓缩果鲜。
炒蔬菜，如何爽脆挺拔不蔫？
白灼绿叶菜，如何不老不黄？
红烧茄子很费油还不软，如何少油？
煎荷包蛋如何不粘锅？如何不煎碎？
煎鸡翅、煎鱼怎么避免粘锅？
米饭容易夹生，怎么煮得更好吃？
面条如何煮得更爽滑？
👉普通挂面：在水里加点油和盐，煮熟后过冷水，能减轻黏糊程度。（盐可以抑制淀粉糊化，降低黏度；油能避免表面糊化的淀粉，把面条粘在一起。）
👉意大利面：只用加盐，不用加油，也不用过冷水，才能更好裹上酱汁。（过冷水会清洗掉表面糊化的淀粉，不易挂汁。另外，煮过意面的水含盐含淀粉，很适合加入酱汁里增稠增咸）
煮饺子的小窍门？
水里加盐（可以增加饺子皮的韧性），煮饺子的时候点冷水（更不容易破皮，口感会更筋道）。
有手就能做的蛋炒饭，还能再好吃一点吗？
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