春日食鲜｜油焖笋

今年的第一波雷笋上市啦，

来做一道家常又美味的油焖笋～

浓油赤酱不掩竹笋清新的本色，

口感脆嫩鲜甜，酱香浓郁，

比红烧肉还要好吃吖😋

☑️食材：

雷笋 500克

生抽 2-3大匙

老抽 1小匙

糖 1-2大匙

食用油 2-3大匙

☑️步骤：

1、雷笋剥壳、冲洗干净

2、切去老根，切滚刀块

3、放入汤锅焯水，去除笋中的草酸和涩味，也可以缩短后面炒的时间。

4、炒锅放比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入笋块煸炒到边缘带上微微的金黄色

5、然后倒入生抽、老抽、白糖翻炒，白糖的量可以略多一些会比较好吃

6、翻炒均匀后转小火加盖焖3分钟左右，中间开盖翻炒一下，防止糊锅，一份浓油赤酱，比红烧肉还要好吃的油焖笋就做好啦！

💡小贴士

1、新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前最好放入沸水中焯透，可以去除竹笋的涩味，也可以缩短后面炒的时间。

2、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜多一倍，糖也要多一点，不要加葱姜蒜等破坏竹笋原味的配料，这样才能浓油赤酱而不掩竹笋清新的本色喔~

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