爽食丨秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来

又是一年吃蟹季

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”每年9~10月是大闸蟹黄多油满之时，因此，有美食家坦言“秋天以吃大闸蟹为最隆重之事”。

大闸蟹有哪些营养？今年大闸蟹有没有涨价？如何识别阳澄湖大闸蟹？如何烹饪大闸蟹？大闸蟹该怎么吃？近日，记者采访了我市阳澄湖大闸蟹张记蟹业的老板张国兴，对以上问题进行了咨询。

金秋大闸蟹将涨价

“你好，今年大闸蟹什么时候上市？价格如何？”15日下午，歌山镇楼西宅村的傅女士打电话给张国兴，咨询今年大闸蟹的上市情况。她说，过段时间村里要举行物资交流会，她想买点大闸蟹招待来访的亲朋好友。

张国兴告诉记者，今年夏季阴雨天气较多，受天气影响，大闸蟹的产量有所减少，因此，价格也略有上涨。他说，以他多年卖大闸蟹的经验来分析，今年中秋、国庆期间，小规格的大闸蟹或将上涨10%，大规格的大闸蟹或将上涨15%~20%。

这些部位不能吃

蟹肠：蟹的消化器官，位于头胸部最末端，头胸甲区下方，一段埋在蟹黄中，一段贯穿在蟹脐腹壁，为一黑色条状。

蟹胃：蟹的消化器官，三角形的骨质囊状物，躲在蟹黄里。

蟹心：也叫蟹六角板，呈六角形，藏在

蟹腹中间黄膏最厚的地方。掀开蟹

壳，可以看到一层黑色的膜衣，蟹心

就在黄膏与黑色膜衣之间。

蟹腮：蟹的呼吸器官，软绵绵地长

在蟹腹部如眉毛状。