“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”
《月令七十二侯集解》
硕果累累的梅树，夜以继日的采摘
梅雨就是下在梅子成熟时连绵不断的雨，在江南丘陵的梅园里，这个时节是最热闹的，地处秦淮河源，无想山下的溧水陈郭村有大片精良的梅园，人们的一切工作正围绕青梅忙碌着。
南京农业大学园艺学院，有着在全国处于领先地位的果梅研究团队，博导高志红说，梅原产于我国的横断山脉，在长江以南广泛种植，距今已有3000多年，亚热带季风气候成就了这种别具风格的果子。
《尚书》中有这样的句子：“若作和羹，尔唯盐梅”。在醋没有发明前，梅子就是厨房里的醋。梅的酸味，是酸中之酸，含有丰富的有机酸和多种维生素，自古就被熏制成乌梅入药，和各种药材配伍，可以治疗数十种疾病。
在接踵而至的炎炎夏日，乌梅成为制作酸梅汤的主角, 用的就是梅子“行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神”的功效。
中国南方的梅子漂洋过海，在日本扎下根，成为他们须臾不能离开的食物，梅子饭，用的是梅子抗菌的功效，可以预防肠道疾病。
这是一粒会暴露年龄的糖果。那时，在颠簸的车厢里，含一颗话梅糖可以防止晕车。做话梅最正宗的原料就是青梅。
“见客如来，袜划金钗溜。和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”
青梅的味道，是年轻的味道。而芒种之后，梅子成熟，黄里带红，开始散发着甜甜的果香，最适合做梅酒了。想练练手吗？
梅酒工艺
1.选择形态完好没有伤痕的青梅，冲洗几遍后，用清水浸泡2-3小时。冲洗干净后，晾干水分备用。
2. 用牙签轻轻挑去残留的梗，不要伤及梅肉。
3. 容器要用热水消毒并晾干水分，切忌残留油渍，把处理好的青梅和冰糖交叉放入瓶中。
4. 然后在上面淋上蜂蜜。
5. 最后缓慢倒入蒸馏酒，密封放置半年以上即可。比较推荐一年以后再喝，窖藏时间越长，味道越醇厚，想要喝好酒就得有耐心。中途每隔几个月可以轻轻晃动一下，因为冰糖和蜂蜜会慢慢沉淀，但一定要轻轻的慢慢的缓缓的，剧烈晃动，会影响酒的品质的。
梅香袭人
对于这样飘散香甜气息的黄梅，梅农们自然还有更多的加工方法。“梅香排骨”，家常的红烧排骨中，加一颗新鲜的黄梅，大火煮，小火炖，果香和肉香胶着在一起，用几千年前就有美味，犒劳一季的辛劳。
现在，梅子有了新吃法，人们将梅汁熬制成纯度更高，营养更丰富的青梅精。在所有的果品中，只有青梅被称为强碱食物，对抗各种现代疾病，都有很好的作用。
青梅精
青梅精功效
1.消除疲劳，增加活力
2.抗肿瘤，清除血液垃圾
3.显著改善肠胃功能
4.保护肝脏
5.抗菌、驱虫、抗过敏作用
6.延缓衰老，保持美容
“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。有约不来过夜半，闲敲棋子落灯花。”这样的天气，真是“梅”你不行。
风物志
由江苏新闻广播荣誉出品
联系客服
