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红薯，学名：番薯。在北方被称为地瓜，是一种广泛受到人们喜爱的食物，有“长寿食品”的美誉。
红薯的营养价值有哪些？
《本草纲目》中记载红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。
1.保护心血管，防止动脉硬化
红薯中含有粘液蛋白，粘液蛋白对人体有特殊的的保护作用，能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，还可以提高机体的免疫力。
2.保健抗衰老
红薯中还含有黄酮类化合物，黄酮类化合物具有抗氧化、清除体内自由基及抗老化等保健功能。
红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
3.防止便秘
红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
4.防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
哪些人不能吃红薯？
1.糖尿病人不宜食用红薯
因为，红薯含糖量较高，糖尿病人吃了容易引起血糖升高
2.脾胃虚弱的人
脾胃虚弱的人食用红薯，容易引起腹部不适，甚至拉稀。
3.胃溃疡、胃酸过多的人
有胃病人，红薯吃多了会刺激胃酸大量分泌，使其感到“烧心”，导致胃病加重。
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