大豆，一个非常普通的食物，却浑身都是宝，特别是对女性更大的帮助。有人说对女人来讲最宝贵的礼物不是钻石而是大豆。
1.大豆是优质蛋白质来源。蛋白质对生命活动非常重要，是生命活动的最小单位。每天要保证一定量的蛋白质摄入。衡量蛋白质的质量主要看蛋白质所含有的必需氨基酸的种类和数量，如果这种食物的必需氨基酸种类齐全，而且它们之间的比例更符合人的比例，那么就是优质蛋白，而在食物中优质蛋白质主要来源是动物性食物，例如肉，蛋，奶。但是，植物中的大豆蛋白也属于优质蛋白。而且大豆的蛋白质 含量更高，同样100克食物，蛋白质的含量分别是：牛奶3.0克，鸡蛋13克，肉类18克，大豆30克以上。所以，大豆无论是蛋白质的量和质，都是非常好的。对于大豆来讲，蛋白质的吸收率为65%，豆浆蛋白质的吸收率为85%，豆腐的蛋白质吸收率为95%。所以如果方便，可以吃豆浆或者豆腐，蛋白质更容易被吸收。
2.大豆是良好的膳食纤维的来源。膳食纤维对人体有非常重要的作用，可以增加饱腹感，从而控制体重和减肥，增强肠道蠕动，减少便秘；减少胆固醇；调理肠道功能促进有益菌群。世界卫生组织包括我国对膳食纤维的推荐量，成人男性每天30克，女性25克。可是从全国膳食调查看，我们的膳食纤维平均摄入量为11克，严重缺乏，导致了我国的便秘严重，肠癌快速增加。其实，膳食纤维有很好的调理肠道的功能。而在所有的食物中，大豆几乎是膳食纤维的最好来源，每100克大豆含有膳食纤维17克，我们所知道的蔬菜最多的没有超过5克的，而且大豆膳食纤维中有非常多的水苏糖和棉子糖，这两种糖属于可溶性纤维，可以更好的促进肠道内有益细菌双歧杆菌的繁殖，对健康更好。豆渣中膳食纤维更高达60%，所以做豆浆的过程中，豆渣最好吃掉。
3.大豆含有大豆异黄酮对女人的健康更重要。大豆异黄酮属于雌激素，可以减少女性刺激素的作用，从而对女性的健康特别是更年期的女性更重要。雌激素是女性体内重要的激素。所有激素要想对身体产生作用，一定和激素受体结合才能被身体利用。而大豆异黄酮这种雌激素和人体分泌的雌激素具有相类似的结构，争夺同样的受体，这样具有双向调节雌激素的作用，但是大豆异黄酮对人体的作用比人体分泌的雌激素作用要小很多。如果人体内分泌的雌激素多了，但是雌激素受体被大豆异黄酮占用，使更多的雌激素无法与受体结合，减少了雌激素对人体的作用。如果女性的雌激素分泌少了，但是有大豆异黄酮作用，也就增加了体内雌激素的效果。所以大豆对女性特别重要。特别是更年期，女性分泌的雌激素大量下降。这个时候增加大豆异黄酮可以减少女性如癌的发生，减少骨质疏松，减少更年期症状如潮红，盗汗等。
4.大豆含有丰富的矿物质如钙，镁，钾等，另外也含有维生素E等，含有人体必需的脂肪酸亚油酸。卵磷脂对大脑细胞的形成和神经细胞的形成非常重要，也是重要的乳化剂，对预防动脉硬化和脂肪肝有非常重要的作用。
大豆浑身都是宝，但是大豆也含有抗营养成分如蛋白酶抑制剂，干扰蛋白质的吸收，植酸和草酸干扰矿物质的吸收。也含有毒素红细胞凝集素等。但是这些成分在煮熟后都会大量减少甚至完全消失，所以，大豆一定要完全煮熟，否则可能会发生食物中毒。
大豆制品的更提高的大豆的营养价值，例如前面提到的豆浆和豆腐，蛋白质的吸收率大大提高。另外，将大豆发酵营养价值更高，例如我国的豆豉，日本的纳豆和味增等。还有可口的豆芽菜，大豆不含维生素C，但是发芽后，就产生了维生素C。
所以，大豆的营养价值很高，正确的吃法让它的营养翻倍，而且让你更加健康远离慢性病。大豆，你吃了吗？
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