不同年龄段的老年人身体的具体情况有所不同，对营养物质的需求也是不一样的。因此要根据年龄的不同，来调整饮食的方向及侧重点，这样会更有针对性，更有效果。薯片、薯条油炸过后脂肪含量很高，而且油炸时高温环境下会产生对人体有害的物质，此时薯类就失去其原有的营养特色，变成高脂高能量的不健康食品。
薯类
对于需要控制体重及血糖的人群来讲，薯类虽能延缓碳水化合物吸收，但过多食用，还是会转变成能量蓄积在体内，引起肥胖。因为抗性淀粉虽然在小肠内不被消化，但进入结肠后在肠内细菌酵解下生成的短链脂肪酸，仍可供给机体一部分能量。所以，薯类的摄入并非多多益善，还是要控制薯类的摄入量，并相应减少主食的摄取，摄入时，可按薯类与主食3：1～4：1的重量比控制。
薯类含食物纤维较高，不易消化吸收因为其利，但胃肠功能差的人则要控制摄入量，尽量不要多吃，甚至要避免食用，以免引起反酸、胀气等不适。
因此，营养丰富“薯”第一，适量食用方为宝。
老年人在选择饮食上一定要根据自己的身体状况来合理进食，在吃薯类食品时，可以选择蒸或者煮的方式，但老年人也要少吃，不宜过量。
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