百花酿鲜菇：过年吃的就是经典家常菜

                             

 

 

 

              

【何来百花？】

所谓的“百花”其实是指虾蓉，

相比过年餐桌上司空见惯的大鱼大肉，

这确实算得上是一道口感清爽的菜肴。

              

【百花酿香菇】的材料

主料：鲜虾500克，五花肉50克

辅料：鸡蛋1只，小葱少许，

香菇8朵（根据盘子大小来）

调料：生粉、盐、糖、胡椒粉、生抽各少许

用具：蒸锅、炒锅

               

 关于做法

1、鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，

洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右

              

2、五花肉去皮切小丁备用

              

3、取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉

              

4、虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀

               

              

5、新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下

              

6、在香菇里抹上一层薄薄的生粉

              

7、将搅拌好的虾蓉填进香菇里

              

              

8、均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右

              

               

9、热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可

              

              

小提示

1、把香菇换成口蘑，口感也很不错；

2、五花肉可以换成肥肉，虾蓉更细腻。