苹果酸奶面包

走过了苹果满满的蛋糕，调到面包频道。看中了两款关于酸奶与苹果的面包，可以同时解决苹果与酸奶的积压。酸奶在皮里，苹果在馅儿里。 把苹果馅儿给改了改——去掉方子中的糖，纯用苹果。因为苹果本就香甜，额外加糖，会不会就像果酱一般，太甜呢？干炒苹果好像也有些不妥，加一些水，当苹果被煮蔫儿，糖分也就溶出到水中。煮到后来，水分变干，苹果就有了黏黏糊糊的感觉。不是很甜，但也挺好。 减半的土司，可以做一个小土司。懒得去拿小方土司盒，六寸的圆模正好还放在外面，就用它了。不粘模，省了刷油的事儿。 长势很好，把个圆模塞得满满当当，苹果粒儿从面团隙中探出头，看起来还不错的样子。在电脑旁多坐了一会儿，颜色略深了一些，但，还算不上糟糕。。。

食材与明细

1. 面团：高筋粉150克，酸奶75克，鸡蛋半个，盐1克，细砂糖18克，玉米油8克，干酵母1.5克

2. 将所有面团料倒入面包机中，启动和面程序。

3. 搅拌至能拉出薄膜。

4. 滚圆，放入大碗，进行基础发酵。

5. 馅料：苹果1个，水适量

6. 苹果去皮核蒂把，切小丁，放入锅中，加水，中小火熬煮。

7. 水分收干，苹果变得粘稠。熄火，备用。

8. 面团长大至两倍。

9. 排气，分割成2等分，滚圆，松弛15-20分钟。

10. 擀成长方形。

11. 铺上苹果馅。

12. 卷起，收口向下。

13. 切成两等分。

14. 切口向上，放入六寸圆模中。进行最后发酵。

15. 面团长大至两倍，表面刷蛋液。

16. 放入烤箱，中下层。上下火170度，烤约20分钟左右。

17. 表面金黄，出炉。

18. 即刻脱模，置晾架上晾凉。

温馨小提示：发酵时间需根据气温情况而定。 喜欢甜味的，可以在苹果中加入15-20克糖，炒干。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。