龙井虾仁的制作方法是什么？

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。是富有杭州地方特色的名菜。

用料:蛋清1/3左右，龙井茶叶一小撮，虾仁150克，料酒一勺，盐少许，葱姜适量。

做法:切好姜蒜。虾仁里加入盐，料酒，葱姜，蛋清。抓匀，腌制20分钟。

用80度左右的开水泡着龙井茶，过滤茶叶后加入适量淀粉搅匀。

热油锅中划入虾仁翻炒几下。用茶水淀粉勾芡，收汁出锅。