被称为动物中的“人参”，睡眠不好的人常吃，睡眠好了，天然补脑

鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，孩子常吃的话，有助于孩子的大脑发育，非常有营养。鹌鹑蛋，比鸡蛋的口感好，含有高蛋白质，有“卵中佳品”的美誉。研究发现，人到了25岁左右，大脑的智力将会达到巅峰，在大脑生长发育阶段，可以适量吃对大脑健康有益的物质，比如鹌鹑蛋。鹌鹑蛋所含的卵磷脂比鸡蛋足足高出3到4倍，这种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃的话，健脑、补脑的效果非常好。

经常对着电脑的上班族以及经常用眼的学生，包括经常玩手机的人，都应该多吃鹌鹑蛋。这是因为鹌鹑蛋中的叶黄素含量较高，而这种物质可以起到达护视力的作用。今天，小编就分享大家做茄汁脆皮鹌鹑蛋。

准备好所需食材，提前将鹌鹑蛋煮熟后剥壳洗干净。番茄酱可以去超市买，更方便，自己做也是可以的。将面粉加入适量的水调成面浆。将鹌鹑蛋用面浆裹起来。锅中烘干倒入一大碗油，烧至大约七成熟，放入鹌鹑蛋炸至外表金黄，将香脆的鹌鹑蛋捞出控油备用。

锅刷干净，倒入少许油，再放入番茄酱、盐、糖、勺子不停的搅拌，防止粘锅，熬至粘稠状，倒入鹌鹑蛋翻匀，每一个鹌鹑蛋都裹匀番茄酱就大功告成了，关火装盘，这道菜趁热吃，又香又脆！