糖醋松鼠桂鱼的家常做法

糖醋松鼠桂鱼 造型别致营养美味

时间：2017-11-06 15:46:42 出处：做饭网

1776人做过这道菜

- 简介 -

糖醋松鼠桂鱼是一道中华民族传统美食，往往以桂鱼或鳜鱼为主要原料，配以豌豆玉米粒等辅料和盐醋糖番茄酱等调料制成，不光口感好，而且造型别致，因为摆放造型形似松鼠而得名，小编每次去饭店必点这道菜，可是经济条件有限，总不能天天下馆子吧，于是小编就自学了这道菜的家常做法，做出来味道也不错呢，喜欢吃的朋友快来跟小编学起来吧。

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厨师：微风轻摇

- 原料（1~3人份） -

鳜鱼 700克

豌豆 适量

玉米粒 适量

- 调料 -

姜 1块

大蒜 10克

番茄酱 适量

醋 少许

盐 少许

糖 20克

料酒 50毫升

生粉 适量

- 小技巧 -

鱼身上裹的生粉不能太多，否则会影响口感。

- 糖醋松鼠桂鱼做法 -

• 1把鳜鱼头接下来，留下鱼鳍，用来做松鼠的耳朵，把去掉鱼头之后的肉片成两片，但是鱼尾不能切断，去掉中间的脊骨和鱼胸骨的大刺，只剩下鱼胸肉和尾巴。
  
• 2用刀在鱼肉上切出纹路，最好切成菱形，但是注意不要切断鱼皮，鱼肉不能和鱼皮完全分离。
  
• 3在盆里倒少量料酒，在料酒里，放入适量的盐和姜块，把鱼肉朝下放进盆里，腌制30分钟之后拿出来。
  
• 4往鱼块上拍上生粉，各个角落里都要拍到，无论是鱼皮还是鱼尾。然后把之前去掉的鱼头也裹上生粉。
  
• 5把炒锅里倒入适量的油，烧热之后，把油淋到鱼肉上然后把鱼肉放入锅中，用中火炸，直至表面变得金黄之后捞出来，再把鱼头放进去炸。炸好之后放在盘子里边摆好。
  
• 6把切碎的蒜，豌豆，玉米粒放在锅里炒香，然后加入番茄酱水，醋盐糖生粉，搅拌拌均匀。
  
• 7趁热把拌好的酱汁浇在鱼身上，这道糖醋松鼠桂鱼就做好了。
  

- 变化365 -

喜欢吃糖醋口味的鱼的朋友真是有福了，我们还有《糖醋黄花鱼》，《山东糖醋鲤鱼的做法》，快去学起来吧。