鱼头泡饼的家常做法

鱼头泡饼 念念不忘的美味佳肴

时间：2017-11-09 10:28:22 出处：做饭网

2462人做过这道菜

- 简介 -

鱼肉含有很多营养物质，尤其是鱼头的营养更是让很多人爱上它。鱼头里面含有丰富的胶原蛋白，能够有效的预防人体的老化，而且口味也是特别的好。鱼头泡饼是我最喜欢吃的一道菜了，一大盘鱼头泡饼端上来以后，家里人坐在一起真的是特别的幸福的感觉。现在就和大家一起来分享一下鱼头泡饼的做法，赶紧收藏起来吧。

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厨师：龙彩霞

- 原料（1~3人份） -

鱼头 1000克

家常饼 500克

五花肉 500克

姜 30克

大蒜 20克

香菜 5根

大葱 1根

干辣椒 30克

- 调料 -

豆瓣酱 20克

料酒 少许

鸡精 5克

白糖 适量

- 小技巧 -

在选择鱼头的时候，最好是选择一些大一些的鱼头，因为大一些的鱼头的胶质很多，这样炖出来的鱼头的味道才会更加的好吃。

- 鱼头泡饼做法 -

• 1把鱼头洗干净，然后把鱼头分成两半放入盘子里面。把大葱和姜洗一下切成丝，把鱼头用葱丝、姜丝、料酒和胡椒粉腌制一会，五花肉可以提前洗干净，然后切成片备用。
  
• 2在锅里面倒入油，然后等到油热以后，把鱼头放入锅里面煎一下，两面都要煎一下，煎好以后盛出来。
  
• 3在锅内倒入适量的油，等到油热以后的五花肉放锅里面炒一下。
  
• 4等到五花肉变色以后，倒入葱、姜、蒜和干辣椒翻炒出香味。把这些配料拨到锅的一边，然后加入豆瓣酱炒出红油以后，倒入水。
  
• 5把煎好的鱼头倒入锅里，然后大火烧开以后，加入料酒和糖。等到锅里面的汤变的发白以后，变成小火煮个20分钟，加一些鸡精调一下味就可以出锅了。切一些香菜，最后在上面撒一些切好的香菜。
  
• 6把买回的大饼切成块，摆在盘子边上。
  
• 7把做好的鱼头铺在大饼上，就这样美味的鱼头泡饼就做好了，看着就特别的好吃呀。
  

- 变化365 -

鱼头是不错的营养食材，除了可以做成美味的鱼头泡饼以外，还可以做成《鱼头豆腐汤》、《剁椒鱼头》、《鱼头鱼骨豆腐汤》，这些口味的鱼头都是很不错的。