淮扬菜水煎蛋的简单做法

延续传统做法 香嫩润口水煎蛋

时间：2018-04-20 08:50:20 出处：做饭网

1817人做过这道菜

- 简介 -

水煮蛋是家常的一道早点，尤其在淮扬一带是非常常见的，简简单单的做法，食材不多，确是营养美味，很多人都是会制作的，不过也注意点小小的细节哦，才会更加的嫩滑。每每早上，一个水煮蛋，再配上一杯牛奶，营养不要太好哦，并且它还是可以搭配着各种佐料，比如香醋、老抽等等，更能提高它的口感。作为一道延续百年的传统美食，我们对此都不会陌生，那么今天小编就为你奉献上这道好吃的水煎蛋。

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厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

鸡蛋 1个

- 调料 -

黑芝麻 1克

香醋 2克

- 小技巧 -

1.再做之前可以先将鸡蛋加点料酒保鲜片刻，可以出去腥味，保留鲜香。
2.等到水微微油小气泡的时候，是放入鸡蛋的最佳时机，口感更棒。
3.喜欢吃嫩一点的，时间可以煮短一点，反之较晚再盛出来。【做饭网】

- 水煎蛋做法 -

• 1在碗中打好一个鸡蛋，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏片刻。在锅中倒入清水，等到微微油气泡的时候，倒入冷藏好的鸡蛋。
  
• 2火候转至中火，用勺子稍稍动一下鸡蛋，以防粘锅，用勺子将表面的悬浮物捞出来，等到蛋白凝固后，焖煮片刻，捞出煮好的鸡蛋。
  
• 3将鸡蛋放在小碟子上面，依照个人口味滴加醋和黑芝麻，切开鸡蛋的内部，是不是特别嫩，好好的享用吧！
  

- 变化365 -

作为传统早点水煎蛋，营养丰富，好吃美味，下面小编在为你们介绍几道不错的做法，比如《韭菜炒鸡蛋》、《鸡蛋羹》、《蕃茄鸡蛋汤》、《茶叶蛋》。