清淡爽口的凉拌莴苣丝

2013-08-20 10:29:53

几个同学小聚，选定的是一家南方风味的饭店。也许是天气炎热，瞅着满桌子的菜就是没胃口，不过有一道“凉拌莴苣丝”笔者可是“笑纳”了不少。回来自己也试着做了一次，味道还不错。

其实，凉拌莴苣丝和家常凉拌菜的程序和做法大同小异。莴苣洗净去皮，均匀切成大片，用开水烫过后晾晒，沥干水分后把片切成丝，放入小盆中，然后加少许盐、蒜末、香油、白糖、米醋，搅拌匀盛盘，撒上香菜段、剁椒丝点缀即可。当然，如果家里有孩子、老人不喜欢太素的，也可以加入少量炒熟的熟肉丝，荤素兼备，味道更好。  （言丰）