优选配方 | 越嚼越香的经典零食：柠檬猪肉脯

原作者已授权转载 | Wendy薇甜

过年小食怎么能少的了这款富有泰式风味的小吃？里脊肉中加入了柠檬和鱼露，口味酸甜，非常有层次感，而且越嚼越香，越吃越有味。

食材

1个烤盘

猪肉糜	250g
细砂糖	40g
鱼露	10g
盐	3g
黑胡椒粉	少许
柠檬皮	5g
柠檬汁	10g
蜂蜜	少许

步骤

①柠檬1个，用盐搓洗干净，刨出柠檬皮，并挤出柠檬汁。

②猪肉糜加入细砂糖、鱼露、盐、黑胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉糜上劲（猪肉要选全瘦肉，肥肉在烤的时候会出油，肉也会缩小）。

③ 加入柠檬皮和柠檬汁拌匀。

④取1/4猪肉糜放入小号保鲜袋中，用擀面杖擀成0.2厘米左右厚的肉脯，然后继续处理剩下3份。将全部猪肉糜放入冰箱冷冻1小时左右。

⑤取出后剪去保鲜袋，放入铺有锡纸的烤盘中。

⑥烤箱180摄氏度，烤25分钟左右。在10分钟时取出，在猪肉脯表面刷上蜂蜜，然后继续到15分钟时取出，翻面再刷蜂蜜。

⑦取出剪成小块。