红烧牛腩
主料：牛腩、土豆
配料：八角、桂皮、香叶、姜片
调料：老抽、酱油、盐、糖、料酒
做法：
1、将牛腩切成大小适中的方块。
2、热锅热油，放入牛腩、八角、桂皮、香叶、姜片炒至牛腩变微焦。
3、在牛腩中放入老抽、酱油、料酒继续翻炒，然后加入没过牛腩的水，我在这里换电高压锅了，比较省事，用电高压锅的牛腩功能，直接用炒锅的亲，要小火焖1个小时以上哦。
4、用电高压锅的亲，焖好以后转炒锅。
5、把土豆切丁，放在牛腩上面加少许盐和白糖，盖上盖子焖30分钟左右。
6、待土豆成熟大火收汁即可。
小贴士：
1、用电高压锅比较省事，去干别的事不用担心锅里煮着东西。
2、盐和白糖的量一定要少许。
3、到最后收汁的时候，建议转动锅柄即可，用铲子翻动会容易把土豆弄坏。
4、老抽和酱油的量是1:1
红烧肉
用料：五花肉、冰糖、（八角、香叶、桂皮、大葱、姜片）、酱油、老抽
做法：
1、 五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。
2、 把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。
3、 把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。
4、 热锅热油，放入八角和桂皮炸香。
5、 再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦，盛出待用。
5、肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。
6、冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。
7、加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。
8、水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟以上，如果时间没到水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。
小贴士：
1、 家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦，有什么用什么，没有特别讲究的。
2、 放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。
3、 糖的量不易太多哦，请看我碗里的糖，并不多。
4、 炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。
5、 可以加盐，也可以不加盐！如果亲要加盐的，量一定要少，就一点点。
哎！好好的一道菜，相机不好，容器不好，光线不好。好浪费…………
油焖茄子
用料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法：
1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4、加入适量的干辣椒。
5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
小贴士：
1、油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。
2、重在焖，不是炒熟的哦。
3、起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。
红烧茄子
用料：茄子、肉末、生粉、酱油、盐、鸡精、白糖、蒜末、葱花
做法：
1、将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。
2、取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。
3、瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
4、肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
5、把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。
6、加入肉末在茄子上，翻炒均匀之后，撒上葱花就可以出锅啦！
小贴士：
1、茄子是否去皮，凭自己爱好哦。
2、还有茄子切什么形状，也凭自己爱好。
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