糖醋里脊，我教您一招，上桌后连盘都不剩

糖醋里脊是经典传统名菜之一，制作简单，美味可口，而且老少皆宜，特别是小孩子，更加喜欢。

废话少说，爆照镇楼。

主料：猪里脊肉，番茄酱，白糖，白醋，鸡蛋清，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，清水。

做法：

1.将里脊肉清洗干净。切成均匀的肉条。

2.将切好的肉条加入适量盐，料酒，胡椒粉，加蛋清腌制十五分钟。

3.将腌制好的肉条，均匀的包裹上玉米淀粉，直到所有的肉条都沾上淀粉,相互不粘连即可。

4.热锅凉油，油温五成热，抖掉肉条上面多余淀粉，下锅炸表面微黄，控油捞出。

5.大火将油温成高，下入肉条复炸一遍，炸到金黄色控油捞出。

6.锅中留底油，放入番茄酱，白糖，白醋，半碗水，小火熬到粘稠。

7.将炸好的肉条，放入锅中快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

制作技巧

1.肉切的一定要丝，要不然不好炸熟。

2.肉条一点要复炸两边，这样为了使肉更酥脆，真正外酥里嫩。

3.熬汁时，要用小火，避免糊锅。

4.最后出锅翻炒一定要快。

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