枸杞
gǒu qǐ，为茄科 枸杞属灌木植物的统称。该属约有80种，大部分的原产地在南美洲。
我国有7种，如大家熟知的有枸杞（中华枸杞）、宁夏枸杞、新疆枸杞、黑果枸杞、云南枸杞等。
我国最常见的就是宁夏枸杞和中华枸杞两类。
如果是在西北地区发现的，基本为宁夏枸杞及其变种；
若在东部和中部，基本为中华枸杞；
南方各地遍布的是中华枸杞的变种，俗名叫土枸杞。
民间对枸杞的叫法非常多，如苟起子、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞等。
在盛产枸杞的宁夏中宁县，农民们习惯称其为“茨”，大概是看它长得像茨，即蒺藜。
枸杞之名始见于中国二千多年前的《诗经》中。21世纪中国的枸杞进入国际市场后，走俏欧洲，给了个新英文名GojiBerry。
西方人多用来制作蛋糕、西点，或外用制作面膜。
枸杞子被前卫生部列为“药食两用”品种，可以加工成各种食品、饮料、果酒等。尤其是保健品，很少有不带上它的。
人们在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞子。还有不少人喜欢用它泡茶喝。
古人很早就奉枸杞为上品。宋代的《太平圣惠方》将其奉为神药，称“春名天精，夏名枸杞，秋名地骨，冬名仙人杖，亦名西王母杖。以四时采服之，令人与天地齐寿。”
苏州保圣寺千年枸杞
古人云“离家千里，勿食枸杞”。是说枸杞大补壮阳，男人出门在外吃枸杞，容易激发性欲，沾花惹草。
这个没去验证，不过的确听到过宁夏的人说过，采收季节到处都是晾晒的枸杞，随便手抓来当葡萄干吃，结果吃得流鼻血。
枸杞的好处
甜菜碱
枸杞子含甜菜碱，在体内可转化成乙酰胆碱和卵磷脂，对脂质代谢或抗脂肪肝有帮助。还有助于改善记忆力。
枸杞多糖
枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
色素
枸杞子中的各类呈色物质，也是重要生理活性成分。主要包括β-胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素。具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。
β-胡萝卜素在体内也可部分转化为维生素A。
黑枸杞还含花青素，具有清除自由基作用。
枸杞的色素鲜红。有人说，拍影视片用枸杞子捣成浆来冒充出血。
我参拍过几个电视剧，现场问了导演和化妆师，都说是用番茄酱稀释后调制的。
哪个便宜人家还是有数的。
观众看片又不能检验真血假血，连死都是假的！
这个伤口是加明胶伪装的。
枸杞子的质量
枸杞子在6月中旬至8月中旬为夏果期，然后休果一个月，9月中旬至11月中旬为秋果期。以夏果为优，皮薄、肉厚、籽少、粒大。
其中第一次采摘的头茬果最好，口感最佳。往后的二茬、三茬，一次比一次小，也越来越硬。
三防
购买枸杞子，一要防染色，二要防硫熏，三要防农残。
正常的枸杞子尖端蒂处带点黄色或白色，用色素浸染过的全身红色不留空白。
用硫磺熏烤过的亮红色，用亚硫酸钠盐浸泡过的则呈深褐色。
枸杞子营养丰富，虫子也爱吃，打农药是再正常不过的事，建议还是买正规生产和收购渠道的货，安全系数大些。
碱重
新采摘枸杞为了使皮内的水份更容易释放出来，用食用碱碳酸钠3～4%水溶液拌均匀，脱去表皮上的果蜡。然后再晒或烘干，可大幅缩短晾干燥时间。若碱放多了的，硬邦邦的，也不利于营养成分的保持。
油货
枸杞子陈放或处理不当，变黑变黏，甚至粘连成团，称为油货。有的是收获最后的尾货，大小不一，成熟度不够等劣质果。
这类果卖相不好，多半送到保健品厂或用于提取枸杞多糖。
我本人很少吃枸杞子，主要是嫌它易受潮变质。贮藏在冰箱里又不便存取。偶尔买，也是分装成独立小包装的。
内蒙古呼和浩特市的托克托县，用枸杞配辣椒和西红柿，3个茄科弟兄组团，做成枸杞辣椒酱。
枸杞的产地
全国有6大枸杞主产区，分别在宁夏、新疆、甘肃、内蒙、青海和河北。
《中国药典》收载的枸杞子只有宁夏枸杞。也就是说，作为商品枸杞子，唯有宁夏枸杞被确立为“正宗”。这样一来，中华枸杞等其他品种只能算作代用品了。
其实，宁夏枸杞是一个种名，并非只有宁夏所产的才叫宁夏枸杞。
真正质量最好的宁夏枸杞并不一定在宁夏，产自青海和甘肃，或者新疆的更优。就像河南新郑的大枣，移植到新疆后质量更好一样。
宁夏枸杞是由西北地区的野生枸杞演化来的，与中华枸杞相比：
宁夏枸杞 果实甜，无苦味或很小，种子较小；
中华枸杞 果实先甜而后味带苦，种子较大。
中国枸杞之乡
宁夏枸杞为地理标志保护产品。
宁夏产枸杞的总产量约占全国一半，种植面积约占全国的30%。
“天下枸杞出宁夏，中宁枸杞甲天下”。宁夏回族自治区的中宁县是宁夏枸杞的原产地，也是世界上所有种植枸杞的发源地，被国家授予“中国枸杞之乡”称号，所产枸杞为宁夏枸杞中之上品。
获得“中国枸杞之乡”称号的还有：
新疆博尔塔拉州精河县
青海都兰县诺木洪。都兰县的青海枸杞又名柴杞，为地理标志保护产品。
另外也获地理标志保护产品的有
内蒙古巴彦淖尔盟乌拉特前旗 先锋枸杞
甘肃省酒泉市瓜州枸杞
甘肃省白银市靖远县枸杞和景泰县枸杞
河北邢台市鹿县巨鹿枸杞
枸杞的嫩芽
枸杞不仅吃果，嫩叶也可作蔬菜，自古人们就吃。不过吃嫩叶的基本为中华枸杞，宁夏枸杞叶子较厚偏硬，不好吃。
枸杞头
枸杞是多年生植物，冬天地上部分干枯装死。每年春天重新发芽，可趁机采摘其嫩头食用，俗称枸杞头。
新发的枸杞头很绵软，华东部分地区称之为棉棉头。也有地区称之为精草、地地菜、枸杞菜等。
我今年采摘的头茬枸杞头
我们小区楼下不少人家植枸杞做观赏篱笆，每年3月下旬开始掐嫩芽吃。待到老到不好掐，只能撅的程度停止，前后大概不到一个月。
清代李渔也和我一样，他在《闲情偶寄》写“金陵城里枸杞苗随处可见，下场雨采回来不用花钱。”
枸杞头营养丰富，并具补养肝肾、清火明目功效，是知名的食疗蔬菜。通常的吃法有焯水凉拌、烧汤、炒笋片、炒虾皮等。
《红楼梦》六十一回中的“油盐炒枸杞芽”，就是一道清爽的时令菜。
枸杞茶
虽说宁夏人不用枸杞头做菜吃，但经不住这嫩芽的诱惑。当地农科人员本事更大，历时7年研制出了专吃嫩芽的无果枸杞。
这种不开花，也就结不成果，营养都集中囤积在嫩芽中了。
不过，别以为他们是为了吃菜，这是专门用于制作枸杞茶的！哈哈
枸杞的另类
还有一种特殊的枸杞，是黑色的。
黑枸杞我都不想说它了，无非是多了点花青素，并非灵丹妙药。
花青素本身并不是什么稀缺资源，咱们吃的瓜果蔬菜中非常普遍。可近年来黑枸杞价格炒翻了天，还不时闹出点事来。
比如3年前，在青海格尔木某草场，有几千盗采黑枸杞者与警方发生了冲突，发生血案。
利用黑枸杞做虚假宣传，并诈骗中老年的就多了去了！这些人的心比黑枸杞更黑！
顺便提一下枸杞的根皮，中药称地骨皮。药店里有，这个平时没人吃。
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