美食：鲜汁肉包制作教程，再饶一款鲜肉小笼包

两年卖了32亿只包子，得出一份最受欢迎的包子制作配方——鲜汁肉包！二十多年包点制作经验的面点师傅教你做包子啦！

【万能和面配方】：
中筋面粉500g、酵母粉5g、苏打粉5g、白砂糖15g、35度的温水250g
【爆汁肉馅配方】：
猪肉馅（肥瘦比3:7）、葱姜水、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、盐少许

做法如下
【超会爆汁的鲜汁肉包做法】
1、面粉加酵母白糖苏打粉，用35°左右的温水和好醒发20-40分钟
（这一步跟室温有关，面团醒发两倍大即可）
2、三份肥肉和七份瘦肉的肉馅，加上鸡精、盐、生抽、酱油、香油倒入葱姜水顺时针搅出胶质
（这一步搅拌要一个方向才能快速搅出胶质）
3、醒发好的面团要揉搓排气再下剂子包，包好二次醒发30分钟
（注意：揉搓排气要排好，不然包子都是气泡，不好看）
（再次注意：二次醒发的包子才更蓬松宣软）
4、凉水上锅蒸，水开上汽后再蒸12分钟，关火焖3分钟再出锅！
（蒸包子的时间并不是越长越好，蒸久了会变黄变硬）
（蒸好不要忍不住开盖！焖三分钟之后包子才不会回缩️）

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早餐是一天中最重要的一餐，而鲜肉小笼包作为传统面点的代表之一，给人带来了绝佳的口感和诱人的诱惑。这款家常小笼包不仅外形精致小巧，更是一道让人垂涎欲滴的美食。无论你是作为早餐还是正餐的选择，它都能为你带来非凡的味觉享受。

鲜肉小笼包的美味不仅在于它的口感，还在于其丰富的营养价值。鲜肉包裹在细腻的面皮中，富含蛋白质和各种营养元素，能够为身体提供所需的能量。对于孩子来说，这款小笼包更是一道美味的早餐选择，让他们爱不释手。

除了作为早餐的选择，鲜肉小笼包也可以作为正餐的一部分。搭配上一碗热腾腾的汤品或者凉拌菜，组成一顿美味的午餐或晚餐。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，鲜肉小笼包都能成为桌上的亮点，让每个人都能品尝到口感鲜美的美食。

鲜肉小笼包作为一款传统的面点美食，不仅制作简单方便，还能满足你对美食的诱惑和品味的追求。无论是作为早餐还是正餐，鲜肉小笼包都能给你带来绝佳的食欲体验，不妨一试，品味其中的美味！

【鲜肉小笼包】

制作配料：肉馅儿800克 葱姜水140克 生抽2勺 老抽1勺半 蚝油1勺 盐2勺 鸡蛋1个 胡椒粉1小勺 小葱1把

制作方法：

1、调肉馅儿，生抽、盐、胡椒粉、蚝油、老抽、1个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；

2、提前泡好的葱姜水，分次加进去，每加一次都要彻底搅拌至上劲；直到肉馅儿没有那么吃力就可以，提起来拉丝粘稠的状态就可以。

3、切好的小葱加进去，浇上热油；

4、拌均匀，馅料就调好了，密封冷藏备用。

5、准备清水、酵母、白糖、再来一点猪油，普通的中筋面粉，用刮刀拌，没有干粉就可以；

6、面团发酵好了，撒干粉，面板上也要撒干粉，把面团倒出来，整理成长条状，搓成细长条，下成小剂子，比我们平时的包子要小一些，把切面沾上干粉；

7、把边缘捏薄一些，包上肉馅儿，把口封起来就可以。不要在意褶子好不好看；

8、放在笼屉上，二次醒发，我大概32度发了30分钟左右。包子明显变大，按压轻微缓慢回弹就可以了。

9、开水上锅蒸，大约蒸12分钟。出锅焖3-5分钟再打开。

10、包子非常软，很有嚼劲！

11、自从我家做了这个包子，其他包子都不爱吃了。