茄子和这种蔬菜一起炒，你最少多吃两碗米饭！还能预防癌症、保护心脑血管！

很多的人喜欢吃茄子，因为茄子能够提供给我们身体所需的营养物质，接下来就跟51养生网小编一起来看看怎么做茄子好吃又营养吧！

1、把茄子预备好，并切成平匀长段，然后泡在水里，水里放入适量的盐，不然容易变黑

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2、把洋葱剥皮切成丝状

3、把大蒜、生姜、葱头切末

4、把瘦肉剁碎，倒入少量的生抽，胡椒粉，生粉，食用油，拌匀腌制一会。

5、热锅倒油，烧至七成热，将茄子倒入，炸一分钟捞出沥油

6、这时锅底留一点油，小火放入切好的蒜末、姜末炒香

7、喜欢吃辣的就放入干辣椒，接下来把腌好的肉放入锅中

8、倒入切好的洋葱一起炒香

9、加一勺豆瓣酱和辣椒酱，用小火炒出红油

10、将沥好油的茄子倒进去，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料

11、放点生抽、醋

12、再放点蒸鱼鼓油，盐不需要了，然后放一点糖和鸡粉

13、再撒上葱花，就出锅了，这个菜跟米饭配起来真的超好吃。