【菜名】：自制杏干
【食材清单】：杏1800克，白糖650克。
【烹饪步骤】：1、先将买回来新鲜的杏用清水清洗两边，然后再用盐水浸泡个10分钟左右，用清水再次投洗一遍，最好是悬着这样杏味，酸甜可口的小杏，一是容易晒干，二是做出来的杏干也好吃，要选择那种硬一点的杏，软的话煮一下就烂了。
2、清洗干净的杏，把杏从中间切开，把杏的核取出来。
3、把杏的核取出来以后加入白糖，白糖还有杏一般按照1：3的比例，把白糖还有杏都混合均匀。
4、盖上保鲜膜腌制2个小时以上出水，我放冰箱里腌制了一个晚上，第二天取出来继续做的。
5、把杏还有腌制杏出来的水一起倒进锅里面，用中大火煮开，煮个1分钟以后立马关火，切记不要将杏煮得太熟，太软烂了。
6、煮好了的杏取出来，在糖水里面继续腌制24小时，凉透了以后盖上保鲜膜，放在冰箱里面腌。时间到了以后在烤盘上面铺上一层油纸，把杏放在上面摆好，烤箱的温度控制在50~80度之间，上下火烘烤个8~10小时，中间要记得经常翻面。
7、我家里面没有果干机，所以我就直接放在太阳下面晾晒的，最近天气也很好，我是先用烤箱烤了2个小时然后再晾晒的，最少要晒3天，期间也要不停的翻动才行。酸酸甜甜，浓浓的杏香味，是儿时的味道，更是幸福的味道。 等等！减肥的可要控制好哦！ 也不会太甜了，虽然用了不少糖，最后变成糖浆留下来的也不少了！
【小贴士】：1、细砂糖用量不建议减少，因为硬的杏儿较酸，需要糖水浸泡，同时糖也是防腐剂。
2、杏选比较硬的，喜欢吃酸的糖可以适量减少，黄杏的甜度比较高，糖也可以减些。
3、没有果干机，可以用烤箱烘烤，没有烤箱那就用太阳晒干把。
4、因为没有添加剂，保存的时候，选择干净的容器，吃不完的冷藏或者冷冻保存，如果有真空机，抽真空后冷藏保存，也很方便。
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