甩脂大法——迷你黑芝麻法棍

减脂期能选择的烘焙太少了，超长的法棍一个人吃太有罪恶感，不如把分量缩小，再缩小，做成迷你法棍。

也希望自己能像法棍一样瘦成棍儿。

迷你法棍小小一只大概30cm左右的长度，这个配方可以做成2个。

而且，这是一个免揉面的食谱，只需要按照步骤折叠就好了，就是耗时长一些，需要有点耐心哦。

黑芝麻迷你法棍

制作材料

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中筋面粉 200g / 黑芝麻 15g

酵母 2g / 盐 3g / 水 140g

所需工具

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干净棉布 / 电子秤 / 打蛋盆

保鲜袋或保鲜膜

制作步骤

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1

混合所有材料，混合成均匀的面团，盖上保鲜膜静置30分钟松弛。

2

折叠完成后，将面团静置40分钟松弛，然后分割成四等份。将面团揉成光滑的面团，可以用折叠的手法，拉起四边的面团向中间包裹折叠。

3

取一个面团，轻轻抻长，将下端向中间折叠。

4

再自上向下卷，用手轻轻地搓揉面团，从中间向两头延伸，整形成长棍型。

5

把硬挺的棉布这出波浪形，将法棍放在凹槽里进行二次发酵，等到发酵至体积增大一倍。

6

将发酵好的法棍面团放到烤盘上，撒上低粉，用小刀割出口子。

7

如果烤箱有蒸汽功能，则烤箱蒸汽模式250℃预热，继续加热到烤箱出水孔喷水，烘烤6分钟。转220°上下火模式继续烤20分钟。

制作要点

——

① 烤箱没有蒸汽功能，可以在烤箱上层放一个空盘，法棍放入最下层烤盘，上层空烤盘倒入一杯开水，迅速关闭炉门，用毛巾堵住门缝防止蒸汽溢出。烘烤至刀口裂开，这时取出空烤盘继续烘烤至表面上色即可。

② 割包的手法为：刀与面包呈45°角，快、准、狠割三刀，划开面包表皮即可。

为什么不是高筋面粉？

这款确实是中筋面粉做的哦~

不信你试试！

文 | 椒盐大白

图 | 阿宁

烘焙师 | Eric

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