做饭看似简单,
但要做到色香味俱全,
还真有点儿难!
怎样做出 ' 味道好吃、卖相好看 ' 的饭菜?
下过厨房的人大概都默默 OS 过。
经验丰富的大厨有自己的一套,
那些不易察觉的小细节,
才是令菜品增色的关键。
学好这些小技巧,五星大厨就是你!
炒菜类
青菜加开水,炒出鲜嫩脆
炒蔬菜的过程中如果锅比较干,加点开水会让青菜又鲜又嫩。千万别加凉水,会使青菜变老。
加点啤酒,凉菜更香
炒前泡水,豆腐无异味
烧豆腐时,加少许豆腐乳或汤汁 ,味道绝对与众不同!
加点醋,茄子不发黑
炒茄子时,在茄子变松软之前,可以在锅里滴一些醋,炒出来的茄子颜色亮泽,诱人食欲。
啤酒腌肉,口感更嫩
炖牛肉或者羊肉前,用啤酒腌制 30 分钟,不仅能去掉异味,炒出来更鲜美。
蒸煮用凉水,鱼肉不会散
炖鱼汤时一定要用凉水炖,才能保证汤汁的鲜美。想要汤浓就大火炖,想喝清汤的话就小火微炖。
煲汤加橘皮,去油腻
清水炒藕,赶走黑斑
筷子搅蛋,鲜嫩松软
用筷子炒炒鸡蛋,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大。
白醋水先泡,腰花不会老
清水泡虾仁,炒出晶莹剔透
煮饭类
米饭增香
在米饭水煮开以后,开锅加入少许猪油再继续煮,煮出来的米饭也是香气四溢。
隔夜饭保鲜
调节陈米口感
面食类
干面条提前煮
水完全烧开后下面,容易外熟里生。
煮面防溢锅
碱水面加醋
煮饺子不破皮
以上都是偷师大厨的做菜技巧,
记好了!
有机会的时候,
在亲朋好友面前不经意的露一手,
他们一定会觉得你超级会做饭,
从而投来无比崇拜的目光哦!
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