做菜妙招4

17、 腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。

18、 炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

19、 豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

20、 甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。

21、用冷锅冷油 炒花生米，酥而不变色、不脱衣。

22、夏季做各种 凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香味。