酸汤肥牛
Sour beef soup
主食 ENTREES
肥牛 200g
金针菇 适量
黄辣椒酱 适量
生姜大蒜 / 小米椒 / 野山椒 / 料酒 / 陈醋 / 鱼露
一
将所需食材洗净备好,小米椒和野山椒切段备用。
将金针菇去根,放入热水中煮三分钟左右捞出,铺在碗底。
热锅热油放入大蒜、生姜炒香,再加入野山椒和黄辣椒酱翻炒一会,倒入高汤,然后加入少许陈醋、料酒和鱼露,煮沸。
将汤底用筛网过滤,然后倒入锅中继续煮沸。放入肥牛片,煮熟后放入碗中,撒上小米椒、葱花浇上汤底即可。
肥牛可以买现切的,品质更好口感更佳
控制好醋和野山椒的用量来调控酸度
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