去外面的餐馆的时候，酸汤肥牛是小暖必点的菜品之一。它不止有辣，还有酸，这样的组合让最让人欲罢不能。
虽然被辣的直冒汗，还是忍不住往嘴里送。这么好吃的菜，如果能学会就最好不过啦~
想要做好这道快手酸汤肥牛，除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择和配比也很重要！
先将酸椒煸出清新开胃的酸，加入浓汤宝炖煮出香浓的酸汤，加入家家都有的三种食材：金针菇、米线及鲜嫩的肥牛涮煮，最后用热油浇出小米椒刺激味蕾的辣。光想想就要流口水了啦~
天冷了，一个人的时候来一碗这样的酸汤肥牛再合适不过了~
2017/10/30·暖暖推荐菜
酸汤肥牛
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如何查看这道菜的视频呢？
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
（不着急的话，可查看明日头条底部视频）
暖暖委托人
孙嘉梵 创作型歌手
16岁就成为了百老汇音乐剧的演员
委托理由：
嘉梵出生在贵州，但10岁就移居到美国。不管走多远，还是忘不了家乡的味道。本期，我们就为小美女私家定制酸辣主题的美食。
今日招牌菜
1分钟爆炒酸辣腰花
简单食材巧做酸汤鱼
✔懒人版酸汤肥牛
地道酸辣汤
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RECIPE
酸汤肥牛
（懒人版，3样便利食材即可做出）
食
材
酸椒 / 葱姜蒜 / 浓汤宝 / 火锅肥牛
葱姜 / 小米辣 / 香菜 / 鲜辣椒等
图文菜谱
1、准备食材：放入少量底油，凉锅凉油小火放入酸椒、葱姜蒜煸炒，煸香为止。
2、调味：煸炒香后放入清水（冷水即可），调味：放入盐、味精、白糖、料酒、酸汤及浓汤宝，大火把汤烧开。
PS：野酸椒的水不要倒掉，可加入少许进入锅中，口感更加醇厚。
3、下入各种食材：食材的放入顺序很讲究，先放不容易成熟的金针菇，开锅后再放入提前泡好的粉丝。
PS：锅开后，一定要撇沫。
4、下肥牛片：开锅后，肥牛片平铺下锅，千万不要去搅动，用热汤给它养熟即可。
PS：可以买下火锅用的肥牛片更加的便利，等锅开后撇血沫即可。
5、出锅：在菜的表面撒上小米辣、香菜、鲜辣椒。
6、浇油：最后一步很关键，一定要浇上刚烧好的热油。
最终成品
😋😋😋
吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，趁着热乎劲，快速几口下肚。一股暖流从丹田迅速推向全身，连冷到快失去知觉的脚趾，瞬间也会变得热腾腾！
大厨小窍门
➊ 我们可以买罐头野酸椒，方便操作，而且罐头野酸椒里的酸汤一定要用上。
➋ 酸辣口的菜品，调味的时候需要加一点糖。而且越浓厚的酸辣口，糖的量越大，这样吃起来口感才会更加柔和。
➌ 开锅后，先下金针菇，因为金针菇不容易成熟，时间煮的越长越好吃。
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